{"id":61750,"date":"2016-07-24T11:11:32","date_gmt":"2016-07-24T09:11:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/?p=61750"},"modified":"2016-09-30T20:46:41","modified_gmt":"2016-09-30T18:46:41","slug":"adelhaus-esslokal-regionalwert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/adelhaus-esslokal-regionalwert\/","title":{"rendered":"Adelhaus Esslokal Regionalwert"},"content":{"rendered":"

Am Adelhauser Platz<\/a> in Freiburgs<\/a> Altstadt<\/a> hat das „Adelhaus“-Restaurant er\u00f6ffnet: Ein Fenchel<\/a>, ein Kohlrabi<\/a>, ein Salatkopf<\/a> \u2013 die Bilder an den W\u00e4nden des neu er\u00f6ffneten Restaurants Adelhaus am Adelhauser Klosterplatz sind ungew\u00f6hnlich. Wer hier isst, soll wissen, woher sein Essen<\/a> kommt, so die Botschaft. \u201eVom Acker<\/a> auf den Teller, das ist unser Ziel\u201c, sagt Ulrich Martin Drescher. Er ist Aufsichtsratsvorsitzender der Regionalwert AG<\/a> mit Sitz in Emmendingen<\/a>, die das Restaurant betreibt. Alles vegetarisch<\/a>, vieles vegan, fast alles bio und soviel wie m\u00f6glich aus der Region<\/a>, so das Konzept. \u201eWir hatten viele Bewerbungen von sehr guten K\u00f6chen\u201c, verr\u00e4t K\u00fcchenchef Herbert Schmied. \u201eViele m\u00f6chten nicht mehr mit Fleisch und Fisch arbeiten, sondern Alternativen ausprobieren.\u201c Dinkel-Pfannkuchen, Chutneys, Hummus und viele Salate stehen beim Buffet zur Auswahl \u2013 das Adelhaus spricht G\u00e4ste f\u00fcr das schnelle Mittagessen ebenso an wie solche, die ausgedehnt und vollwertig zu Abend essen wollen. Viel Prominenz ist gekommen: Die gr\u00fcne Bundestagsabgeordnete Kerstin Andreae sowie Landes-Finanzministerin Edith Sitzmann haben es sich nicht nehmen lassen, zur Er\u00f6ffnung zu erscheinen \u2013 und auch Volker Finke, ehemals Trainer des SC Freiburg, stattet dem Adelhaus zur Feier des Tages einen Besuch ab. \u201eIch bin schon l\u00e4nger Aktion\u00e4r bei Regionalwert<\/a>\u201c, erz\u00e4hlt Finke, w\u00e4hrend er sich Salat, Brot und einen Bratling auf den Teller l\u00e4dt. \u201eEinfach, weil es Sinnmacht und eine gute Sache ist.\u201c Hinter dem Adelhaus steht die Regionalwert AG<\/a>, die sich zum Ziel gesetzt hat, dass bei Freiburgern wieder mehr Regionales auf dem Teller landet. Als Kapitalgeber, Netzwerker und Berater unterst\u00fctzt die AG Betriebe, die in der Region Bio-Nahrungsmittel produzieren. 24 Betriebe rund um Freiburg umschlie\u00dft das Netzwerk<\/a>. Mit dem Adelhaus steigt Regionalwert nun in die Gastronomie ein. \u201eAber mittelfristig suchen wir junge Nachfolger, die sich etwas zutrauen und die Leitung von uns \u00fcbernehmen\u201c, sagt Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Christian Hiss. \u201eGerade in der Anfangsphase brauchen Gr\u00fcnder Unterst\u00fctzung \u2013 da liegt unser Aufgabengebiet\u201c, sagt Drescher. Das Adelhaus liegt etwas abseits der klassischen Pfade in der Freiburger Innenstadt \u2013 \u201eaber das ist doch gerade das Sch\u00f6ne, dass es so ruhig und gem\u00fctlich ist\u201c, findet Sitzmann. Vor allem aber \u00fcberzeuge sie das Konzept: \u201eHier kommen Stadt und Land zusammen.\u201c Es sei doch schade, dass in einer so fruchtbaren Region so viel Nahrung von weit her transportiert werde.
\n24.7.2016, Moritz Neufeld, www.der-sonntag.de<\/a><\/p>\n

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\"adelhaus160812\"<\/a>\u00a0 \u00a0 \u00a0Adelhaus am 31.8.2016<\/p>\n

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