{"id":4921,"date":"2012-06-12T13:42:12","date_gmt":"2012-06-12T13:42:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/?p=4921"},"modified":"2012-06-12T13:43:36","modified_gmt":"2012-06-12T13:43:36","slug":"daniel-schafer-ist-backer-azubi-bei-fegers-backstube","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/daniel-schafer-ist-backer-azubi-bei-fegers-backstube\/","title":{"rendered":"Daniel Sch\u00e4fer ist B\u00e4cker-Azubi bei Fegers Backstube"},"content":{"rendered":"

Die Werbegemeinschaft des Deutschen B\u00e4ckerhandwerks e.V. wirbt auf ihrer Internetseite mit dem Satz \u201eBack dir deine Zukunft\u201c \u2013 genau das tut der achtzehj\u00e4hrige Daniel Sch\u00e4fer seit fast einem Jahr. Eigentlich wollte er Maler werden, als er aber w\u00e4hrend eines Praktikums auf ein Ger\u00fcst stieg, bemerkte er schnell, dass er nicht ganz schwindelfrei ist. Zu dieser Zeit lebte Daniel Sch\u00e4fer noch im Kinderhaus St. Raphael in Littenweiler<\/a>, f\u00fcr ihn \u201eeine klasse Zeit\u201c, wie er betont. Dort half ihm der damalige Leiter Michael Neumann beim Start ins Berufsleben. Er war es, der Kontakt zu B\u00e4ckermeister<\/a> Klaus Feger aufnahm. Und Klaus Feger gab \u201edem Jungen eine Chance\u201c und so ver\u00e4nderte sich Daniels Berufswunsch weg vom Farbpinsel und hin zum Backblech. Nach einem Praktikum in der Backstube beginnt er mit der Gestaltung seiner eigenen Zukunft und der Ausbildung. Seit September 2011 erlernt er mit sichtlichem Spa\u00df das B\u00e4ckerhandwerk in \u201aFegers Backstube\u2019. \u201eAndere B\u00e4cker-Azu\u00adbis stehen meistens an Maschinen\u201c meint Daniel, \u201edoch bei uns ist noch sehr viel Handarbeit gefragt und ich kann den Beruf von Grund auf erlernen!\u201c Nat\u00fcrlich gibt es auch eine Teigmaschine, welche die abgewogenen Zutaten verarbeitet. Eine Wirkmaschine schleift dann die Ballen zu gleich\u00adm\u00e4\u00dfigen Teiglingen, aus denen verschiedene Br\u00f6tch\u00aden oder Str\u00e4nge, zum Beispiel f\u00fcr Brezeln, hergestellt werden. Jeden Donnerstag und vierzehnt\u00e4gig auch am Freitag bringt der Besuch der Berufsschule eine Unterbrechung der prakti\u00adschen Ausbildung. In der Berufsschule paukt Daniel Sch\u00e4fer die allgemeinen F\u00e4cher Mathe, Deutsch, Gemeinschafts- und Wirtschaftskunde, aber auch berufsspezifische F\u00e4cher, wie Warenkunde, Hygienema\u00dfnahmen und Lagerhaltung.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Daniel Sch\u00e4fer in der Feger's Backstube Mai 2012<\/p><\/div>\n

Fahrt durchs morgendliche Freiburg
\n<\/strong>An seinen Arbeitstagen unter der Woche f\u00e4hrt Daniel mit der Stra\u00dfenbahn durch das morgendlich noch menschenleere Freiburg bis zur Lassbergstra\u00dfe und mit dem Bus in die Alemannenstra\u00dfe. So fr\u00fch ist er im Bus meist der einzige Fahrgast. \u201eDas finde ich gut, wenn es noch so ruhig ist und ich alles in Ruhe betrachten kann\u201c, meint Daniel, bevor er dann um 5.30 Uhr mit der Arbeit beginnt. \u201eAm Woch\u00adenende holt mich der Chef extra von zu Hause ab. Das ist echt gut, denn da fangen wir ja schon um 2.30 Uhr an\u201c, meint er. Danach ist ausgiebiges Schlafen angesagt und sp\u00e4ter teilt Daniel seine Zeit mit den Freunden in der Wohngemeinschaft, in der er jetzt lebt. Oder sein Weg f\u00fchrt ihn unter der Woche hinauf ins Kinderhaus St. Raphael, weil da noch einige Freunde leben und auch die Mitarbeiter mit dem Leiter Christian Hirsch sich freuen, wenn er vorbei schaut.<\/p>\n

Das Schwingen badischer Brezeln
\n<\/strong>Ehrgeiz hat Daniel Sch\u00e4fer, denn er will die Brezel so gut schwingen k\u00f6nnen, dass sie in der Mitte ganz d\u00fcnn ist. F\u00fcr das Brezelschwingen braucht man eine spezielle Wurftechnik und es dauert oft Jahre, bis man eine\u00a0 \u201eperfekte Bre\u00adzel schlingen kann.\u201c Zudem zeigen sich an der Brezel auch regionale Unterschiede: Bei der badischen Brezel sitzt der Ansatz der \u201e\u00c4rmchen\u201c weiter oben, wohingegen bei den schw\u00e4bischen Brezeln die \u201e\u00c4rmchen\u201c sehr tief sitzen und der obere Bogen, den man auch Bauch nennt, viel weiter ist. Die Brezeln haben im B\u00e4ckerhandwerk eine lange Tradition und bilden seit dem 14. Jahrhundert auch deren Zunftzeichen. Einer Legende nach, f\u00fchrt der Ursprung der Brezel nach Bad Urach. Dort soll sie ein B\u00e4cker in seiner Not erfunden haben. Er war bei seinem Landesherren in Ungnade gefallen, sollte aber noch eine letzte Chance bekommen: \u201eBack einen Kuchen lieber Freund, durch den die Sonne dreimal scheint, dann wirst du nicht gehenkt, dein Leben sei dir frei geschenkt.\u201c Daniel Sch\u00e4fer f\u00fchlt sich vielleicht auch wegen dieses Spruchs der Brezel besonders verbunden .
\nBeate\u00a0Kierey, 12.6.2012, Littenweiler Dorfblatt<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Die Werbegemeinschaft des Deutschen B\u00e4ckerhandwerks e.V. wirbt auf ihrer Internetseite mit dem Satz \u201eBack dir deine Zukunft\u201c \u2013 genau das tut der achtzehj\u00e4hrige Daniel Sch\u00e4fer seit fast einem Jahr. Eigentlich wollte er Maler werden, als er aber w\u00e4hrend eines Praktikums … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[],"class_list":["post-4921","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-handwerk"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4921","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4921"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4921\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4921"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4921"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4921"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}