{"id":46655,"date":"2014-04-07T15:30:38","date_gmt":"2014-04-07T13:30:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/?p=46655"},"modified":"2014-04-08T17:23:16","modified_gmt":"2014-04-08T15:23:16","slug":"eier-vom-melcherhof-im-ibental","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/eier-vom-melcherhof-im-ibental\/","title":{"rendered":"Eier vom Melcherhof im Ibental"},"content":{"rendered":"

Auf dem Littenweiler Bauernmarkt<\/a> ist er jeden Samstag ver\u00ad\u00adtreten. Der Melcherhof<\/a> aus dem Ibental. Es gibt Fleisch, Wurstwaren und K\u00e4se, alles aus biologischer Pro\u00adduk\u00adtion<\/a>. Und seit diesem Fr\u00fchjahr gibt es auch biologische Eier von Sund\u00adheimer H\u00fchnern. Bei einem Besuch auf dem Hof kann man sich selbst davon \u00fcber\u00adzeugen, dass es den Tieren gut geht. Die H\u00fchner spa\u00adzier\u00aden frei auf der Wiese herum. Wenn sie wollen, k\u00f6nnen sie Schutz in einem fahrbaren H\u00fchnerstall suchen. \u201eIch habe einen Anh\u00e4nger zum mobilen H\u00fchnerstall umgebaut, dann kann man den Stall einfach ein St\u00fcck weiter schieben und den Zaun versetzen, wenn die H\u00fchner die Wiese lange genug genutzt haben\u201c, erkl\u00e4rt Balthasar Herr. Er ist nicht nur H\u00fchnerexperte, sondern auch ausgebildeter Landwirt. Seit dem Tod seines Vaters im Fr\u00fchjahr 2013 f\u00fchrt der 22-J\u00e4hrige gemeinsam mit seiner 20-j\u00e4hrigen Schwester Paula den gepachteten Hof weiter. \u201eEs ist ein Vollerwerbsbetrieb, der sehr viel Arbeit fordert. Das muss man m\u00f6gen. Daf\u00fcr le\u00adben wir in der Natur und mit den Tieren hier in der sch\u00f6nen Umgebung, das hat viele Vorteile\u201c, sagt er. Bio\u00adprodukte sind nach wie vor ge\u00adfragt, der Absatz steigt stetig.<\/p>\n

\"melcherhof-herr140403\"<\/a>\u00a0 Balthasar Herr vom Melcherhof<\/p>\n

Sundheimer H\u00fchner liefern Fleisch und Eier
\n<\/b>Die Sundheimer H\u00fchner z\u00fcchtet Balthasar Herr seit M\u00e4rz 2013. Aus drei Hennen und einem Hahn sind mittlerweile 30 Tiere geworden. Der Vorteil dieser alten, badischen Zwei\u00ad\u00adnutzungsrasse ist, dass die H\u00e4hne bis zu 3,5 Kilo schwer werden und gutes Fleisch bringen und dass die Henn\u00ad\u00aden bis zu 220 Eier im Jahr legen. Bei der konventionell\u00ad\u00aden Z\u00fcchtung von Hybridhennen, also bei der Kreuzung un\u00adterschiedlicher Rassen, kommt eine Hoch\u00adleistungshenne heraus, die bis zu 300 Eier im Jahr legt. Allerdings werden da\u00ad\u00adbei die m\u00e4nnlichen K\u00fcken get\u00f6tet und enden unter an\u00adderem auch als Tierfutter in Zoos. Die Sundheimer H\u00fchner k\u00f6nnen beides, Fleisch und Eier liefern, und sie sind robust. Dadurch brauchen sie auch weniger Medikamente. Zu fressen bekommen sie bio\u00adlo\u00adgisch angebauten Weizen, Hafer und Gerste. \u201eNoch kaufen wir das Bioland-Futter von der Dachswanger M\u00fchle in Um\u00ad\u00adkirch, aber n\u00e4chstes Jahr m\u00f6chte ich das Getreide selbst an\u00ad\u00adbauen\u201c, so Balthasar Herr. Dabei geht es ihm nicht nur darum, Kosten zu sparen oder selbst die Qualit\u00e4t des Getreides zu kontrollieren, dem Jung\u00ad\u00adbauern ist wichtig, im Einklang mit der Natur zu ar\u00adbei\u00adten und den Kreislauf auf dem Hof geschlossen zu hal\u00adten. Die H\u00fchner und K\u00fche d\u00fcngen die Wiesen und Felder, die K\u00fche weiden auf den eigenen Wiesen, die H\u00fchner fress\u00aden selbst angebautes Getreide. Denn neben den H\u00fchn\u00adern gibt es 17 K\u00fche, acht Rinder und einige K\u00e4lber auf dem Hof.<\/p>\n

Hochwertiges Fleisch vom Kalb und vom Rind
\n<\/b>Derzeit konzentrieren sich die Geschwister auf die Her\u00adstell\u00adung von hochwertigen Fleisch- und Wurstwaren. Das Kalb\u00adfleisch ist etwas besonderes, denn die Mutterk\u00fche be\u00adkomm\u00aden nur Gras von der eigenen Weide zu fressen. Im Sommer sind sie die ganze Zeit drau\u00dfen, im Winter stehen sie im Stall, bekommen aber kein Kraftfutter, sondern Heu. So bekommen die K\u00e4lber vier Monate lang hochwertige Mutt\u00ad\u00adermilch, ehe sie geschlachtet werden, was sich dann bei der Fleischqualit\u00e4t bemerkbar macht. Die Tiere brauchen keine Antibiotika. \u201eWenn doch einmal ein Tier krank wird und Medikamente braucht, warten wir doppelt so lange wie n\u00f6tig, ehe wir die Milch oder das Fleisch nutzen.\u201c \u00a0Zum Schlachten bringt Balthasar die Tiere zu seinem On\u00adkel, der in Waldkirch-Buchholz eine Bioland-Metzgerei f\u00fchrt.<\/p>\n

Ausbau der eigenen K\u00e4serei ist geplant
\n<\/b>Durch die Konzentration auf die Kalbfleischherstellung sind derzeit keine Milch und kein Joghurt mehr f\u00fcr den Ver\u00ad\u00adkauf \u00fcbrig. \u201eWir wollen das aber in Zukunft wieder auf\u00adneh\u00admen, m\u00fcssten dazu aber erst noch unsere K\u00e4serei aus\u00adbau\u00aden, was eine gr\u00f6\u00dfere Investition erfordert\u201c, erkl\u00e4rt Bal\u00adtha\u00adsar Herr. Der\u00adzeit kaufen die Geschwister frischen Roh\u00adk\u00e4se von an\u00adderen Bio-H\u00f6fen zu und pflegen sie t\u00e4glich im eigenen K\u00e4se\u00adkeller bis zur verkaufsf\u00e4higen Vollreife. Diese auf\u00ad\u00adw\u00e4n\u00addige Handarbeit kann mehr als ein Jahr dauern. Paula Herr studiert derzeit Tierheilpraktik und wird sich in Zu\u00ad\u00adkunft noch intensiver um die Tiere k\u00fcmmern k\u00f6nnen.<\/p>\n

Solarzellen f\u00fcr eine nachhaltige Lebensf\u00fchrung
\n<\/b>Seit 17 Jahren hat die Familie den Hof gepachtet. Der Ver\u00adp\u00e4ch\u00ad\u00adter hat Solarzellen auf dem Dach angelegt, geheizt wird mit Holzhackschnitzeln aus dem nahe liegenden Wald. So ist nicht nur die Produktion, sondern auch das t\u00e4gliche Le\u00adben auf dem Bauernhof im Sinn einer nachhaltigen, \u00f6ko\u00adlo\u00ad\u00adgisch orientierten Lebensf\u00fchrung. Und das mit Freude und Genuss – und wer den K\u00e4se oder das Fleisch probiert hat, wird den Unterschied zu konventionellen Produkten schmecken.
\nEs gibt noch eine 260 Jahre alte Wasserm\u00fchle auf dem Hof. Sie wurde vor 15 Jahren renoviert, der M\u00fchlstein ist noch im Original erhalten. Gelegentlich wird dort Mehl f\u00fcr B\u00e4ck\u00ader\u00ad\u00adeien gemahlen und samstags k\u00f6nnen Besucher schauen, wie sich das M\u00fchlrad dreht.
\nJeden Samstagnachmittag von 15.00 \u2013 18.00 Uhr ist der Hof\u00adladen ge\u00f6ffnet und allen Interessierten wird Hof, K\u00e4se\u00adkeller und M\u00fchle gezeigt. Ansonsten ist der Melcherhof am Frei\u00adtag, 15.00 – 18.00 Uhr auf dem Markt in der Kloster\u00adscheune in Oberried und am Samstag, von 8.00 – 13.00 Uhr auf dem Bauernmarkt Littenweiler vertreten.
\nFam. Herr, Ibentalstr. 27, Buchenbach,\u00a0www.melcherhof.net<\/a><\/p>\n

7.4.2014, Anja Lusch, Dorfblatt<\/p>\n

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Auf dem Littenweiler Bauernmarkt ist er jeden Samstag ver\u00ad\u00adtreten. Der Melcherhof aus dem Ibental. Es gibt Fleisch, Wurstwaren und K\u00e4se, alles aus biologischer Pro\u00adduk\u00adtion. Und seit diesem Fr\u00fchjahr gibt es auch biologische Eier von Sund\u00adheimer H\u00fchnern. Bei einem Besuch auf … Weiterlesen →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[158,23,427,12,220],"tags":[716,286,423,739],"class_list":["post-46655","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gesund","category-handel","category-markt","category-natur","category-vogel","tag-bauernhof","tag-bioland","tag-lebensmittel","tag-markt"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46655","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=46655"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/46655\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=46655"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=46655"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=46655"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}