{"id":14791,"date":"2012-11-08T17:45:15","date_gmt":"2012-11-08T16:45:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/?p=14791"},"modified":"2012-11-08T17:45:15","modified_gmt":"2012-11-08T16:45:15","slug":"metzger-fachkraeftemangel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/metzger-fachkraeftemangel\/","title":{"rendered":"Metzger Fachkraeftemangel"},"content":{"rendered":"

Es geht um die Wurst: In Anbetracht des Fachkr\u00e4ftemangels<\/a> steht die Zukunft unserer Metzger auf dem Spiel.\u00a0In Freiburg ist jeder Stadtteil stolz auf seinen Metzger. Noch gibt es in S\u00fcdbaden ausreichend Betriebe, die in h\u00f6chster Qualit\u00e4t produzieren. Darauf war die Region immer stolz und daf\u00fcr ist sie bekannt. Diese Vielfalt ist akut bedroht, weil kaum ein junger Mensch mehr den Beruf erlernen<\/a>\u00a0m\u00f6chte.
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\nIn anderen Gegenden Deutschlands gibt es Gro\u00dfst\u00e4dte mit mehreren hundertausend Einwohnern, aber nur noch einem unabh\u00e4ngigen Metzgereibetrieb, hinter dem keine gro\u00dfe Fleischfabrik steht. Wenn der derzeitige Trend anh\u00e4lt, dann droht auch uns ein solches Szenario.\u00a0
\nFakt ist: Der S\u00fcdbadener geht liebend gerne zum Traditionsmetzger um die Ecke, der genau wei\u00df, von welchem Bauernhof seine Ware stammt. Doch zum Leidwesen der Metzger m\u00f6chten immer weniger junge Menschen in diesen\u00a0 Betrieben arbeiten. „Wir haben dieses Jahr sieben Lehrstellen ausgeschrieben. Daf\u00fcr haben wir nur eine einzige Bewerbung erhalten“, berichtet Peter Winterhalter von der Oberen Metzgerei Franz Winterhalter. „Auf\u00a0 Dauer kann das nicht funktionieren. Im Endeffekt k\u00f6nnte uns ein Trend zur Industrialisierung der Fleischproduktion drohen. Das hei\u00dft, dass Individualit\u00e4t verloren ginge“, sagt er.
\nSimone H\u00fcgle, Inhaberin der gleichnamigen Freiburger Metzgerei, kennt die Problematik. In ihrem Betrieb ist in diesem Jahr keine einzige Bewerbung eingegangen. Womit das zu tun hat, wei\u00df Simone H\u00fcgle: „Der Ruf ist leider schlecht. Schon der Begriff Fleischereifachverk\u00e4uferin wirkt auf junge Frauen abschreckend“, sagt sie. Dabei sei vielen jungen Menschen gar nicht bewusst, welche Vorz\u00fcge die Branche biete: Feste Arbeitszeiten, geregelte Wochenenden und ein absolut krisenfestes Gesch\u00e4ftsmodell. „Wer einmal den Beruf erlernt hat, ist garantiert nie arbeitslos“, verspricht Simone H\u00fcgle. Inzwischen hat sich der schlechte Ruf\u00a0 zu einer sich selbst erf\u00fcllen Prophezeiung entwickelt. Zudem fehlt es offenbar an Lobby: „Wenn es bei den Arbeits\u00e4mtern darum geht, Auszubildende zu vermitteln, rangiert unser Beruf leider auf den hinteren Pl\u00e4tzen. Seit Jahren schaffen wir es nicht, das Image zu verbessern“, klagt Berthold Disch, Obermeister der Fleischerinnung Freiburg. „Wenn die jungen Leute an Metzger denken, denken sie ans Schlachten und T\u00f6ten. Dabei\u00a0 gibt es\u00a0 inzwischen auch Ausbildungswege, wo das Schlachten nicht zwingend dazugeh\u00f6rt“, betont er.
\nViele junge Menschen haben eine regelrechte Abneigung gegen echte Handarbeit. Was den meisten vorschwebt, ist ein smarter Computerarbeitsplatz. Daher ist es auch fast egal wie schmackhaft man die Metzgerlehre letztlich verkauft, mehr Sexappeal verleiht ihr das\u00a0 bei der Zielgruppe nicht.
\n\u00a0Also versucht man es \u00fcber andere Reize:\u00a0\u00a0 Die Ausbildungsverg\u00fctung wurde kr\u00e4ftig angehoben, um den Abstand zu den gewerblich-technischen Berufen zu vermindern. Angehende Metzger bekommen ab sofort 20 Prozent mehr Gehalt. Andere Handwerksberufe, die kaum weniger vom Bewerbermangel gebeutelt sind, werden genau verfolgen, wie das Lockmittel wirkt. W\u00e4hrend die Betriebe ein Problem haben, blicken kommende Azubi-Generationen goldenen Zeiten entgegen.
\n7.11.2012, Sven Meyer,\u00a0 www.freiburger-wochenbericht.de<\/a>
\nhttps:\/\/www.facebook.com\/pages\/Freiburger-Wochenbericht\/318265651528960<\/a><\/p>\n

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