{"id":60384,"date":"2016-04-16T13:08:25","date_gmt":"2016-04-16T11:08:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/?page_id=60384"},"modified":"2023-10-15T09:43:07","modified_gmt":"2023-10-15T07:43:07","slug":"tofu","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/natur\/ernaehrung\/getreide\/soja\/tofu\/","title":{"rendered":"Tofu"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\">Home<\/a> &gt;<a title=\"Natur\" href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/natur\/\">Natur<\/a> &gt;<a title=\"Ernaehrung\" href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/natur\/ernaehrung\/\">Ernaehrung<\/a> &gt;<a title=\"Getreide\" href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/natur\/ernaehrung\/getreide\/\">Getreide<\/a> &gt;<a title=\"Soja\" href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/natur\/ernaehrung\/getreide\/soja\/\">Soja<\/a> &gt;Tofu<\/p>\n<div id=\"attachment_60389\" style=\"width: 650px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/natur\/ernaehrung\/getreide\/soja\/tofu\/bodensee-lindau-alpen-pan160411-2\/\" rel=\"attachment wp-att-60389\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-60389\" class=\"size-full wp-image-60389\" src=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/bodensee-lindau-alpen-pan1604111.jpg\" alt=\"Blick von Lindau \u00fcber den Bodensee auf Bregenz\/Vorarlberg am 14.4.2016\" width=\"640\" height=\"286\" srcset=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/bodensee-lindau-alpen-pan1604111.jpg 640w, https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/bodensee-lindau-alpen-pan1604111-180x80.jpg 180w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-60389\" class=\"wp-caption-text\">Blick von Lindau \u00fcber den Bodensee auf Bregenz\/Vorarlberg am 14.4.2016<\/p><\/div>\n<ul>\n<li>Wolfgang Heck: Tofu, Life Food und Taifun (14.10.2023)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/natur\/landwirt\/gemuesebau\/huelsenfruechte\/\">Landwirte entdecken die Kichererbse f\u00fcr sich<\/a>\u00a0(31.7.2021)<\/li>\n<li>Tofu aus Soja &#8211; Raiffeisen, Dachswanger\u00a0M\u00fchle,\u00a0Taifun (16.4.2016)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/vegan-world-kirchzarten\/\">https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/vegan-world-kirchzarten\/<\/a>\u00a0(7.8.2013)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/quorn-konkurrenz-zu-tofu\/\">https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/quorn-konkurrenz-zu-tofu\/<\/a>\u00a0(14.4.2013)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/veggietag-donnerstags-in-freiburg-initiative-mahl-vegetarisch\/\">https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/veggietag-donnerstags-in-freiburg-initiative-mahl-vegetarisch\/<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/muensterwurst.htm#Tofu-Wurst, die fleischlose Alternative zur Langen Roten\">Tofu-Wurst, die fleischlose Alternative zur Langen Roten<\/a> &gt;Muensterwurst (4.3.2012)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/muensterwurst.htm#Plus 3: Sieben Wurstst\u00e4nde und ein vegetarischer Stand\">Plus 3: Sieben Wurstst\u00e4nde und ein vegetarischer Stand<\/a> &gt;Muensterwurst (29.7.2011)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/muensterwurst.htm#Zahl der Wurstst\u00e4nde soll von 5 auf 8 erh\u00f6ht werden\">Zahl der Wurstst\u00e4nde soll von 5 auf 8 erh\u00f6ht werden<\/a> &gt;Muensterwurst (4.6.2011)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/vegetarisch.htm#mahl vegetarisch einmal pro Woche: Freiburger Veggietag 11.6.2011\">\u201cmahl vegetarisch\u201d einmal pro Woche: Freiburger Veggietag 11.6.2011<\/a> &gt;Vegeta (3.6.2011)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/vegetarisch.htm#Halbzeitvegetarier: Initiative zur Reduzierung von Fleich-\/Fischkonsum\">Halbzeitvegetarier: Initiative zur Reduzierung von Fleich-\/Fischkonsum<\/a> &gt;vegetarisch (5.2.2011)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/natur\/landwirt\/gemuesebau\/huelsenfruechte\/\">H\u00fclsenfr\u00fcchte<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Vegetarisch\" href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/natur\/ernaehrung\/vegetarisch\/\">Vegetarisch<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Wolfgang Heck: Tofu, Life Food und Taifun<br \/>\nTofu dr\u00fcckt seinem Leben den Stempel auf<\/strong><br \/>\nEin Lebensmittel hat Wolfgang Hecks Leben gepr\u00e4gt: 1986 lernte er Tofu kennen. Von Ern\u00e4hrung fasziniert war er immer, schon als Kind hat er gern gekocht. Au\u00dferdem hat er sich fr\u00fch f\u00fcr die Welt interessiert: Als Junge las er am liebsten Reiseberichte von Weltentdeckern. Da war zum einen die Sehnsucht, aus dem kleinen Emmendingen, wo er 1955 geboren wurde und in einer Handwerkerfamilie aufwuchs, herauszukommen. Doch es ging ihm auch um gr\u00f6\u00dfere Fragen, um globale Zusammenh\u00e4nge. Bis zu seiner Tofu-Entdeckung lagen einige andere Etappen: Nach der Mittleren Reife wurde er erst Bankkaufmann, dann Jugend- und Heimerzieher.<\/p>\n<p>Weil er mehr wissen wollte, entschloss er sich mit Mitte 20, das Abi nachzuholen. Mit einigen Gleichgesinnten gr\u00fcndete er eine eigene selbstverwaltete Schule in Form des Vereins &#8222;Schulwerk&#8220;. Der Verein organisierte Unterrichtsr\u00e4ume und stellte Lehrerinnen und Lehrer an. Wolfgang Heck und die anderen Sch\u00fclerinnen und Sch\u00fcler arbeiteten tags\u00fcber und kamen abends zum Unterricht. 1983 machte Wolfgang Heck mit 28 Jahren sein Abi, das Schulprojekt f\u00fchrte er als Vereinsvorsitzender noch ein paar Jahre weiter. Nach und nach erweiterte er das Schulangebot um alternative Workshops wie Yoga, Trommeln oder Ern\u00e4hrung \u2013 und in einem der Workshops, wo er f\u00fcr die Verpflegung zust\u00e4ndig war, begegnete er Klaus Kempff, der das kleine Freiburger Tofu-Unternehmen &#8222;Life food&#8220; gegr\u00fcndet hatte. Es waren die Zeiten, als Ern\u00e4hrung immer mehr zu einem politischen Thema wurde: Viele diskutierten \u00fcber den Fleischverzehr und seine Folgen, die Regenwaldvernichtung und den Welthunger.<\/p>\n<p>Als Wolfgang Heck durch Klaus Kempff auf Tofu stie\u00df, faszinierte ihn das m\u00f6gliche L\u00f6sungspotenzial f\u00fcr solche Fragen \u2013 und er war begeistert von der Vielseitigkeit des Lebensmittels, das in Asien seit Jahrhunderten genutzt wird: Vom Bratling oder W\u00fcrstchen bis zum s\u00fc\u00dfen Nachtisch kann alles daraus entstehen. 1987 begann seine Kooperation mit &#8222;Life Food&#8220;. Damals fing er in der Markthalle an, Tofu-Gerichte anzubieten, er nannte seinen Stand &#8222;Taifun&#8220;. Zwei Jahre lang studierte er parallel Psychologie, dann konzentrierte er sich nur noch auf Tofu.<br \/>\n1990 schlossen sich &#8222;Life food&#8220; und seine Firma &#8222;Taifun&#8220; zusammen, sp\u00e4ter wurde der Name &#8222;Taifun&#8220; f\u00fcr das Unternehmen festgelegt. Seit 2010 ist Wolfgang Heck der einzige Gesellschafter, mit angestellten Gesch\u00e4ftsf\u00fchrern. 1994 bezog das Unternehmen ein 2500 Quadratmeter gro\u00dfes Geb\u00e4ude in Hochdorf, das seitdem weiter vergr\u00f6\u00dfert wurde. Aus zun\u00e4chst einer Handvoll Landwirten in der Region, die ab 1997 Bio-Soja auf 40 Hektar Tofu erzeugten, wurden mehr als 2500 Hektar gro\u00dfe Anbaugebiete in Deutschland, \u00d6sterreich und Frankreich. Zurzeit arbeiten etwas mehr als 300 Menschen direkt im Unternehmen &#8222;Taifun&#8220;. Die Tofu-Artikel werden bundesweit verkauft.<\/p>\n<p>Und nie haben Wolfgang Heck die wichtigen gesellschaftlichen Fragen losgelassen. Angesichts der Abfischung der Meere und der Zerst\u00f6rungen durch die Massentierhaltung werde pflanzliches Eiwei\u00df immer wichtiger, sagt er \u2013 da sei Tofu ideal. Es geht ihm um Nahrungsgerechtigkeit. Deshalb unterst\u00fctzt er seit 2014 mit einer Stiftung, in die er seine Firmenanteile \u00fcberf\u00fchrt hat, Projekte wie den Freiburger Ern\u00e4hrungsrat und den Klimab\u00fcrgerinnen- und b\u00fcrgerrat. Besonders begeistert ist er vom &#8222;Weltacker&#8220; am Mundenhof: Dort k\u00f6nnen alle ganz konkret sehen, wie die 2000 Quadratmeter, die jedem Menschen in einer gerechten Welt f\u00fcr die eigene Ern\u00e4hrung zur Verf\u00fcgung stehen w\u00fcrden, genutzt werden k\u00f6nnen. Das findet Wolfgang Heck wegen der Anschaulichkeit und dem Ansto\u00df zu einem fairen Lebensstil &#8222;superspannend&#8220;. Deshalb hat er die Schirmherrschaft f\u00fcrs Herbstfest \u00fcbernommen.<br \/>\n&#8230; Alles vom 14.10.2023 bitte lesen auf<br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.badische-zeitung.de\/tofu-drueckt-seinem-leben-den-stempel-auf\">https:\/\/www.badische-zeitung.de\/tofu-drueckt-seinem-leben-den-stempel-auf<\/a><br \/>\n.<br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.taifun-tofu.de\">https:\/\/www.taifun-tofu.de\u00a0<\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.hofkiste.de\">https:\/\/www.hofkiste.de<\/a><\/p>\n<p><em>&#8222;Weltacker&#8220;-Herbstfest: Sonntag, 15. Oktober, ab 11 Uhr auf der Weltacker-Fl\u00e4che in der N\u00e4he der Alpakas, am <a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/bauernhof\/mundenhof\/\">Mundenhof<\/a><br \/>\nEintritt frei, Infos unter <a href=\"http:\/\/www.weltacker-freiburg.de\">http:\/\/www.weltacker-freiburg.de<\/a><\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Tofu aus Soja &#8211; Raiffeisen, Dachswanger\u00a0M\u00fchle,\u00a0Taifun<\/strong><\/p>\n<p class=\"vorwort\">Tofu pr\u00e4gt die vegane Ern\u00e4hrung: Um die Nachfrage zu s\u00e4ttigen, wird in der Region immer mehr Soja angebaut. Der Klimawandel sorgt in S\u00fcdbaden f\u00fcr optimale Wachstumsbedingen.<br \/>\nDie Zentralgenossenschaft (ZG) Raiffeisen in Teningen hat f\u00fcr die Biolandwirte Reinhard und Lebrecht Schneider von der Dachswanger M\u00fchle aus Umkirch in vier gro\u00dfe Edelstahl-Silos neben dem bestehenden Silo eine halbe Million Euro investiert. Mit den Silos, die die ZG an die beiden Landwirte vermietet hat, soll die st\u00e4ndig steigende Nachfrage nach Soja-Bohnen gesichert werden. Der hochwertige Eiwei\u00dflieferant gewinnt in der Ern\u00e4hrung der Menschen immer mehr an Bedeutung.<br \/>\nAllen Unkenrufen zum Trotz konnten sich Tofuprodukte gut auf dem Markt f\u00fcr vegane und biologische Ern\u00e4hrung behaupten. Obwohl Soja zu 80 Prozent als Tiernahrung verwertet wird, wovon knapp sieben Millionen Menschen leben k\u00f6nnten, gewinnt auch bei uns in der Region die Tofuproduktion immer mehr an Bedeutung. Die Br\u00fcder bauen auf einer Fl\u00e4che von 130 Hektar Soja-Bohnen f\u00fcr Tofu-Produkte an.<br \/>\n&#8222;Wir k\u00f6nnten noch sehr viel mehr Soja im Bioanbau gebrauchen&#8220;, sagt Lebrecht Schneider. Er und sein Bruder Reinhard geh\u00f6ren zu den Pionieren im hiesigen Sojaanbau. Vor 20 Jahren noch als Exoten bel\u00e4chelt, haben die Br\u00fcder mittlerweile mit Engagement und Erfindergeist nicht nur die Ernte- und Sortiermaschinen f\u00fcr Getreide oder Mais umgebaut, sondern seit 1996 mit dem Freiburger Unternehmen Life Food einen Produzenten von Tofuprodukten (Markenbezeichnung: Taifun oder Tukan vegan) als verl\u00e4sslichen Abnehmer an der Hand. Die Belieferung erfolgt auf Abruf.<br \/>\nZun\u00e4chst lagerten die Gebr\u00fcder Schneider die Sojabohnen im eigenen Betrieb gelagert. Danach half die ZG Raiffeisen in Merdingen mit Kapazit\u00e4ten in ihren freien Silos aus, bis sie diese Lager selbst wieder ben\u00f6tigten. Die Br\u00fcder wichen deshalb auf das bestehende sechsst\u00f6ckige Silo der ZG in Teningen aus.<br \/>\n&#8222;40 Biolandwirte produzieren 1000 Tonnen Biosoja&#8220;, erl\u00e4utert Alfons Graf, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer von Life Food. Der Bedarf steige stetig. Zumal der Klimawandel gerade in S\u00fcddeutschland f\u00fcr optimale Wachstumsbedingen der asiatischen Pflanze sorge. &#8222;Wir brauchen dringend mehr Biolandwirte, der Bedarf ist gro\u00df&#8220;, wirbt Lebrecht Schneider.<br \/>\nDie vier 18 Meter hohen Silot\u00fcrme erweitern in Teningen die Lagerkapazit\u00e4t um 1000 Tonnen. Im alten Silo, das in Betrieb bleibt, ist Platz f\u00fcr 850 Tonnen. &#8222;Ich freue mich sehr, dass dieses \u00e4u\u00dfere Zeichen der Standortsicherung f\u00fcr den Agrarstandort Teningen mit den fruchtbaren B\u00f6den realisiert wurde&#8220;, erkl\u00e4rt B\u00fcrgermeister Heinz Rudolf Hagenecker.<br \/>\n&#8222;Wir wollten nicht als gr\u00fcne Walze dastehen, sondern nachhaltig und langfristig regionale Eiwei\u00dfquellen f\u00f6rdern&#8220;, sagt Franz Lutz, Gesch\u00e4ftsleiter f\u00fcr Vermarktung bei der ZG. Deshalb wurde mit der Dachswanger M\u00fchle und Life Food ein Vertrag \u00fcber 15 Jahre abgeschlossen. Silomeister Manfred F\u00e4ssler von der ZG in Teningen hat die Anlage im Griff. Die sechs Stockwerke mit ihren Treppen sind eine Herausforderung, doch der Blick zum Kandel, Rosskopf und Kaiserstuhl ist \u00fcberw\u00e4ltigend. Doch Zeit zum Genuss ist daf\u00fcr eher selten.<br \/>\n16.4.2016, Gerda Oswald<\/p>\n<div class=\"boxOhne infoBox\">\n<div class=\"ngInfobox\"><\/div>\n<p><strong>Dachswanger M\u00fchle<br \/>\n<\/strong>Reinhold und Lebrecht Schneider haben ihren landwirtschaftlichen Betrieb bereits 1988 auf Bioanbau umgestellt. Neben Tofu vermarkten sie Kartoffeln und Getreide.<br \/>\n<span class=\"ngBold\"><a class=\"ngLink\" title=\"\" href=\"https:\/\/www.dachswangermuehle.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.dachswangermuehle.de<\/a><\/span><\/p>\n<p><strong>Life Food<br \/>\n<\/strong>Gegr\u00fcndet wurde die Firma 1985 in Freiburg. Inzwischen produziert sie mit rund 235 Mitarbeitern rund 30 Tofu-Produkte, die zu 90 Prozent aus Soja-Bohnen aus der Region entstehen.<br \/>\n<a class=\"ngLink\" title=\"\" href=\"https:\/\/www.taifun-tofu.de\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/www.taifun-tofu.de<\/a><\/p>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Home &gt;Natur &gt;Ernaehrung &gt;Getreide &gt;Soja &gt;Tofu Wolfgang Heck: Tofu, Life Food und Taifun (14.10.2023) Landwirte entdecken die Kichererbse f\u00fcr sich\u00a0(31.7.2021) Tofu aus Soja &#8211; Raiffeisen, Dachswanger\u00a0M\u00fchle,\u00a0Taifun (16.4.2016) https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/vegan-world-kirchzarten\/\u00a0(7.8.2013) https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/quorn-konkurrenz-zu-tofu\/\u00a0(14.4.2013) https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/veggietag-donnerstags-in-freiburg-initiative-mahl-vegetarisch\/ Tofu-Wurst, die fleischlose Alternative zur Langen Roten &gt;Muensterwurst (4.3.2012) Plus &hellip; <a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/natur\/ernaehrung\/getreide\/soja\/tofu\/\">Weiterlesen <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":18528,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-60384","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/60384","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=60384"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/60384\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":116100,"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/60384\/revisions\/116100"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/18528"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=60384"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}