{"id":30872,"date":"2013-05-23T09:55:21","date_gmt":"2013-05-23T07:55:21","guid":{"rendered":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/?page_id=30872"},"modified":"2013-05-23T11:05:34","modified_gmt":"2013-05-23T09:05:34","slug":"saierhof","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/bauernhof\/saierhof\/","title":{"rendered":"Saierhof"},"content":{"rendered":"<p>Home &gt;<a title=\"Tourismus\" href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/tourismus\/\">Tourismus<\/a> &gt;<a title=\"Landwirt\" href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/natur\/landwirt\/\">Landwirt<\/a> &gt;<a title=\"Bauernhof\" href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/bauernhof\/\">Bauernhof<\/a> &gt;<a title=\"Wagensteig\" href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/regio\/orte\/buchenbach\/wagensteig\/\">Wagensteig<\/a>\u00a0&gt;Saierhof<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/landfrauen-markt-in-opfingen\/\">https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/landfrauen-markt-in-opfingen\/<\/a>\u00a0(234.5.2013)<\/li>\n<li>Hofladen am Saierhof &#8211; Brot und Wurstwaren (22.2013)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/landfrauen1.htm#BDM-Frauen zu n\u00e4chtlicher Milch-Demonstration in Stuttgart\">BDM-Frauen zu n\u00e4chtlicher Milch-Demonstration in Stuttgart<\/a> &gt;Landfrauen1 (7.4.2009)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/scheibenschlagen.htm#Wagensteiger Scheibenbube am Hang \u00fcber dem Saierhof\">Wagensteiger Scheibenbube am Hang \u00fcber dem Saierhof<\/a> &gt;Sche\u00edbenschlagen (23.3.2009)<br \/>\n\u00a0\u00a0<\/li>\n<li>Saierhof in Wagensteig<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/wagensteig5.htm\">www.freiburg-schwarzwald.de\/wagensteig5.htm<\/a> &gt;Archivseite Bauernh\u00f6fe in Wagensteig<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Saierhof in Wagensteig<\/strong><\/p>\n<p>Saierhof, von Buchenbach kommend links vor dem Ortseingang Wagensteig.<br \/>\nDrei Zimmer &#8222;Urlaub auf dem Bauernhof&#8220; auf dem Hof.<br \/>\nPaul Stiegeler, Talstrasse 21, 79256 Buchenbach-Wagensteig, Tel 07661\/2305, <a href=\"mailto:saierhof@aol.com\">saierhof@aol.com<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/hofladen.htm\">Hofladen<\/a> immer freitags von 7.00- 19.00 Uhr:<br \/>\nBrot, Fleisch, Gem\u00fcse, Wurst, Wild und vieles mehr<\/p>\n<p>\u00a0<a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/bauernhof\/saierhof\/saierhof0408\/\" rel=\"attachment wp-att-30876\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-30876\" title=\"saierhof0408\" src=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/saierhof0408-180x135.jpg\" alt=\"\" width=\"180\" height=\"135\" srcset=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/saierhof0408-180x135.jpg 180w, https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/saierhof0408.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 180px) 100vw, 180px\" \/><\/a>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/bauernhof\/saierhof\/saierhof060406\/\" rel=\"attachment wp-att-30877\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-30877\" title=\"saierhof060406\" src=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/saierhof060406-180x135.jpg\" alt=\"\" width=\"180\" height=\"135\" srcset=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/saierhof060406-180x135.jpg 180w, https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/saierhof060406.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 180px) 100vw, 180px\" \/><\/a>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/bauernhof\/saierhof\/wagensteig2-060406\/\" rel=\"attachment wp-att-30878\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-30878\" title=\"wagensteig2-060406\" src=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/wagensteig2-060406-180x135.jpg\" alt=\"\" width=\"180\" height=\"135\" srcset=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/wagensteig2-060406-180x135.jpg 180w, https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/wagensteig2-060406.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 180px) 100vw, 180px\" \/><\/a><br \/>\n(1) Saierhof im August 2004\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 (2) Saierhof 6.4.2006\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 (3) Wagensteig mit Saierhof ganz oben<\/p>\n<p>(1) Blick nach Westen zum Saierhof im August 2004<br \/>\n(3) Blick nach S\u00fcdwesten \u00fcber Wagensteig zum Saierhof am 6.4.2006<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Hofladen am Saierhof &#8211; Brot und Wurstwaren<\/strong><\/p>\n<p>Unter dem Motto<a title=\"Landfrauen-Markt in Opfingen\" href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/landfrauen-markt-in-opfingen\/\"> &#8222;S\u2019Eige zeige \u2013 s\u2019Eige schnaige<\/a>&#8220; pr\u00e4sentiert sich der Freiburger Stadtteil Opfingen am kommenden Sonntag als Marktplatz. Denn B\u00e4uerinnen und Mitglieder der Landfrauen-Bezirksverb\u00e4nde Freiburg, M\u00fcllheim und Titisee-Neustadt zeigen die gro\u00dfe Vielfalt an Erzeugnissen aus der Region. Unter ihnen ist Petra Stiegeler. Sie bietet unter anderem Brot und Wurstwaren an, die vom Saierhof in Buchenbach \u2013 dem Betrieb ihrer Eltern Paul und Maria Stiegeler \u2013 stammen.<br \/>\nDie Begegnung mit der 30-J\u00e4hrigen an einem fr\u00fchen Freitagmorgen pr\u00e4gt sich ein. Ihr Tag hat zwar schon kurz vor Mitternacht begonnen, doch Petra Stiegeler wirkt kein bisschen m\u00fcde. Die Haust\u00fcr geht auf, ein Kunde kommt herein. Seelen will er und Grillw\u00fcrste. Beim Hinausgehen gibt er einem anderen Kunden die Klinke in die Hand. Petra Stiegeler packt Waren ein, rechnet ab und beantwortet Fragen \u2013 ebenso wie ihre Mutter. Maria Stiegeler (55) hat 1998 angefangen, selbst gebackenes Brot zu verkaufen, im gleichen Jahr haben sie und ihr Mann ein Schlachthaus eingerichtet. Seither ist der Betriebszweig Direktverkauf Schritt f\u00fcr Schritt gewachsen. &#8222;Einfach durch das Weitersagen&#8220;, sagt Maria Stiegeler. Die Lage des Hofladens ist g\u00fcnstig, er liegt an der von vielen Berufspendlern genutzten Landesstra\u00dfe 128, die St. M\u00e4rgen mit Buchenbach verbindet. An die 80 Kunden d\u00fcrften es sein, die den Saierhof freitags zwischen 7 und 19 Uhr anfahren.<br \/>\n1980 hat Paul Stiegeler den Hof von seinen Eltern \u00fcbernommen, als Betrieb mit Milchkuhhaltung und Forstwirtschaft. Wie viele seiner Berufskollegen erh\u00f6hte er zun\u00e4chst den Milchkuhbestand, um die wirtschaftliche Existenz seiner Familie zu sichern. Weiteres Wachstum hat die europ\u00e4ische Milchquote verhindert. Um die Ertragskraft des Betriebs zu stabilisieren und Haupterwerbslandwirte bleiben zu k\u00f6nnen, haben er und seine Frau mit der Direktvermarktung begonnen. Mittlerweile erwirtschaften sie die H\u00e4lfte ihres Einkommens damit. Neben Brot, Fleisch und Wurst verkaufen sie selbstgemachten Apfelsaft, Schn\u00e4pse und Marmeladen sowie einige wenige Produkte von anderen Betrieben. Die Milch ihrer 30 K\u00fche liefern sie an die Molkerei Schwarzwaldmilch in Freiburg.<\/p>\n<p>Es ist eine Herausforderung, einen derart vielseitigen Betrieb zu f\u00fchren. 60 bis 70 Arbeitsstunden leisten Paul und Maria Stiegeler pro Woche. Paul Stiegeler verantwortet den Au\u00dfenbetrieb, also die Wiesen- und die Forstwirtschaft, und das Geschehen im Schlachthaus. Die Stallarbeit leistet er zusammen mit seiner Frau. Maria Stiegeler backt im Wechsel mit ihrer Tochter Brot. Zweimal w\u00f6chentlich verarbeiten sie rund 120 Kilogramm Mehl. Maria Stiegeler leitet zudem die Hauswirtschaft, k\u00fcmmert sich um die drei G\u00e4stezimmer und bedient die Kunden im Hofladen. Sie und ihr Mann freuen sich \u00fcber die Entscheidung ihrer \u00e4ltesten Tochter, mitzuarbeiten und den Betrieb m\u00f6glicherweise zu \u00fcbernehmen.<\/p>\n<p>Petra Stiegeler, von Beruf Speditionskauffrau und Logistikerin, arbeitet seit einem Jahr im Betrieb ihrer Eltern mit. Zuvor war sie in Spanien bei einem Logistikunternehmen besch\u00e4ftigt. Sie forciert den Direktverkauf, indem sie Produkte vom Saierhof dienstags auf dem Kirchzartener Wochenmarkt anbietet, und will den Legehennenbestand erweitern. Im Herbst startet sie eine Ausbildung an der Fachschule f\u00fcr Landwirtschaft Emmendingen.<\/p>\n<p>Die Entwicklung des Saierhofs ist typisch f\u00fcr die baden-w\u00fcrttembergische Landwirtschaft. Nach der j\u00fcngsten Agrarstrukturerhebung nutzen fast 18 000 oder 40 Prozent der Betriebe neben der Produktion weitere Potenziale, seien es Forstwirtschaft, Pensionspferdehaltung, Energieerzeugung, \u00dcbernachtungsm\u00f6glichkeiten oder eben die Verarbeitung und den Verkauf ihrer Erzeugnisse. 3800 Betriebe weist das Statistische Landesamt als Direktvermarkter aus. Oft sind es Frauen, die solche Initiativen ergreifen. Der Landfrauenverband unterst\u00fctzt das mit Seminaren. Abgesehen davon, dass einzelne Betriebe ihre Ertragskraft steigern k\u00f6nnen, will der Verband das gesellschaftliche Bewusstsein f\u00fcr die Bedeutung der regionalen Landwirtschaft sch\u00e4rfen. In diesem Zusammenhang qualifiziert er Frauen als &#8222;Botschafterinnen f\u00fcr Agrarprodukte aus der Region&#8220; und daf\u00fcr steht auch die Veranstaltung in Opfingen. Als Petra Stiegeler davon geh\u00f6rt hat, war klar, dass sie teilnehmen will. Im Direktverkauf sieht sie ihre berufliche Zukunft.<\/p>\n<div>&#8222;S\u2019Eige zeige \u2013 s\u2019Eige schnaige&#8220; findet am Sonntag, 26. Mai, von 11 bis 18 Uhr auf dem Hof und in der Turnhalle der Tunibergschule in Freiburg-Opfingen statt. Auftakt ist ein \u00f6kumenischer Gottesdienst in der katholischen Kirche St. Nikolaus. Neben dem Markt ist ein buntes Programm geboten, auch f\u00fcr Kinder. Unter anderem f\u00fchrt ein Opfinger Landwirt durch Spargelkulturen und Monika Faller die Herstellung von Schwarzw\u00e4lder Kirschtorten vor.<br \/>\n22.5.2013, Silvia Faller<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Home &gt;Tourismus &gt;Landwirt &gt;Bauernhof &gt;Wagensteig\u00a0&gt;Saierhof &nbsp; https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/landfrauen-markt-in-opfingen\/\u00a0(234.5.2013) Hofladen am Saierhof &#8211; Brot und Wurstwaren (22.2013) BDM-Frauen zu n\u00e4chtlicher Milch-Demonstration in Stuttgart &gt;Landfrauen1 (7.4.2009) Wagensteiger Scheibenbube am Hang \u00fcber dem Saierhof &gt;Sche\u00edbenschlagen (23.3.2009) \u00a0\u00a0 Saierhof in Wagensteig www.freiburg-schwarzwald.de\/wagensteig5.htm &gt;Archivseite Bauernh\u00f6fe in &hellip; <a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/bauernhof\/saierhof\/\">Weiterlesen <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"parent":373,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-30872","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/30872","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=30872"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/30872\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/373"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30872"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}