{"id":23124,"date":"2013-02-27T08:50:37","date_gmt":"2013-02-27T07:50:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/?page_id=23124"},"modified":"2021-08-01T15:04:05","modified_gmt":"2021-08-01T13:04:05","slug":"chicoree","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/natur\/landwirt\/gemuesebau\/chicoree\/","title":{"rendered":"Chicoree"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\">Home<\/a> &gt;<a title=\"Natur\" href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/natur\/\">Natur<\/a> &gt;<a title=\"Landwirt\" href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/natur\/landwirt\/\">Landwirt<\/a> &gt;<a title=\"Gemuesebau\" href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/natur\/landwirt\/gemuesebau\/\">Gemuesebau<\/a> &gt;Chicoree<\/p>\n<div id=\"attachment_49869\" style=\"width: 647px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/natur\/landwirt\/gemuesebau\/chicoree\/nachtkerzen-steine-pan140802\/\" rel=\"attachment wp-att-49869\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-49869\" class=\"size-full wp-image-49869\" src=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/nachtkerzen-steine-pan140802.jpg\" alt=\"Nachtkerzen leuchten gelb in der Dunkelheit am 1.8.2014\" width=\"637\" height=\"252\" srcset=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/nachtkerzen-steine-pan140802.jpg 637w, https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/nachtkerzen-steine-pan140802-180x71.jpg 180w\" sizes=\"auto, (max-width: 637px) 100vw, 637px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-49869\" class=\"wp-caption-text\">Nachtkerzen leuchten gelb in der Dunkelheit am 1.8.2014<\/p><\/div>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/natur\/landwirt\/gemuesebau\/huelsenfruechte\/\">Landwirte entdecken die Kichererbse f\u00fcr sich<\/a>\u00a0(31.7.2021)<\/li>\n<li>Chicoree-Fachtagung in Breisach (27.2.2013)<\/li>\n<li>Chicoree von Marin H\u00e4mmerlin aus Buggingen<\/li>\n<li><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/natur\/landwirt\/gemuesebau\/huelsenfruechte\/\">H\u00fclsenfr\u00fcchte<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Piluweri\" href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/natur\/landwirt\/gemuesebau\/piluweri\/\">Piluweri<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Chicoree-Fachtagung in Breisach<\/strong><\/p>\n<p>Am 27.\/28.Februar treffen sich Chicor\u00e9eerzeuger aus Mitteleuropa zu einer Fachtagung in Breisach. Das zartgelbe Salatgem\u00fcse ist eine Rarit\u00e4t im Anbauspektrum der Gem\u00fcseproduzenten im Breisgau. Insgesamt hat der Gem\u00fcsebau im S\u00fcdwesten allerdings eine \u00fcberdurchschnittlich gro\u00dfe Bedeutung. Das ist gut f\u00fcr die Verbraucher, denn: Das regionale Gem\u00fcseangebot ist breit gef\u00e4chert \u2013 und kommt auch aus \u00f6kologisch wirtschaftenden Betrieben.<\/p>\n<div>Info: Veranstalter der Fachtagung in Breisach im Best Western Hotel am M\u00fcnster ist die Arbeitsgemeinschaft der Chicor\u00e9e-Produzenten. Ansprechpartner ist Hans Pfunder, Tel.\u00a007631\/3222, <a title=\"\" href=\"mailto:hanspfunder@t-online.de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">hanspfunder@t-online.de<\/a><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Chicoree von Marin H\u00e4mmerlin aus Buggingen<\/strong><\/p>\n<p>Martin H\u00e4mmerlin, Demeter-Gem\u00fcseg\u00e4rtner aus Buggingen, kultiviert Chicor\u00e9e seit 1997. Damals hat er den Betrieb technisch modernisiert und K\u00fchlr\u00e4ume sowie eine sogenannte Treiberei eingerichtet. Das ist eine betriebswirtschaftlich g\u00fcnstige Kombination: Die Abw\u00e4rme der K\u00fchlaggregate wird daf\u00fcr genutzt, die Treiberei warmzuhalten. Denn um das zu gewinnen, was die Konsumenten als zuckerhutf\u00f6rmiges Gem\u00fcse kennen, erntet H\u00e4mmerlin Ende Oktober die armdicken Wurzeln der Chicor\u00e9epflanzen und stellt sie in dunkler Umgebung in Holzkisten ein, die sich in warmem, durchlaufendem Wasser befinden. Nur im Dunkeln bleiben die Sprossen hell und entwickeln wenig Bitterstoffe.<br \/>\nMit einem Anteil von einem halben Hektar an der Betriebsfl\u00e4che von zw\u00f6lf Hektar ist die Chicor\u00e9eerzeugung im Betrieb H\u00e4mmerlin untergeordnet, aber dennoch wichtig. &#8222;Er bereichert das im Winter knappe Angebot aus der Region&#8220;, sagt Martin H\u00e4mmerlin. Er, seine Frau Andrea und sieben Mitarbeiter (zwei sind festangestellt) kultivieren rund 30 verschiedene Gem\u00fcsearten und Salate. Abgesehen davon bietet die Kultur Besch\u00e4ftigung in der eher arbeitsarmen Zeit. Alle vier Wochen werden Chicor\u00e9ewurzeln aus dem K\u00fchlhaus geholt und in die Treiberei verfrachtet. Diese Woche geht es an die letzte Partie. Denn sobald die ersten Blattsalate erntereif sind \u2013 und die wachsen schon in Glash\u00e4usern \u2013 r\u00fcckt der Chicor\u00e9e ins Hintertreffen.<br \/>\n27.2.2013, Silvia Faller<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Home &gt;Natur &gt;Landwirt &gt;Gemuesebau &gt;Chicoree Landwirte entdecken die Kichererbse f\u00fcr sich\u00a0(31.7.2021) Chicoree-Fachtagung in Breisach (27.2.2013) Chicoree von Marin H\u00e4mmerlin aus Buggingen H\u00fclsenfr\u00fcchte Piluweri &nbsp; Chicoree-Fachtagung in Breisach Am 27.\/28.Februar treffen sich Chicor\u00e9eerzeuger aus Mitteleuropa zu einer Fachtagung in Breisach. 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