{"id":19266,"date":"2013-01-01T13:30:23","date_gmt":"2013-01-01T12:30:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/?page_id=19266"},"modified":"2026-03-14T10:36:12","modified_gmt":"2026-03-14T09:36:12","slug":"stahl","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/tourismus\/gastro\/gasthaus\/stahl\/","title":{"rendered":"Stahl"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"Orte\" href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/\">Home<\/a> &gt;<a title=\"Tourismus\" href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/tourismus\/\">Tourismus<\/a> &gt;<a title=\"Gastro\" href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/tourismus\/gastro\/\">Gastro<\/a> &gt;<a title=\"Gastro\" href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/tourismus\/gastro\/\">Gasthaus<\/a>\u00a0&gt;Stahl<\/p>\n<div id=\"attachment_144043\" style=\"width: 651px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/oberau-hirzberg-papierfabrik-stahl1930pan.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-144043\" class=\"size-full wp-image-144043\" src=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/oberau-hirzberg-papierfabrik-stahl1930pan.jpg\" alt=\"\" width=\"641\" height=\"363\" srcset=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/oberau-hirzberg-papierfabrik-stahl1930pan.jpg 641w, https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/oberau-hirzberg-papierfabrik-stahl1930pan-180x102.jpg 180w\" sizes=\"auto, (max-width: 641px) 100vw, 641px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-144043\" class=\"wp-caption-text\">Freiburg-Oberau 1930: Blick von Hirzberg zu Papierfabrik Flinsch (heute Rabenkopf) und Gasthaus Stahl (links)<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><em>Listenauswahl eines Beitrags (Artikel\/Datum, Seite\/Inhalt): <span style=\"text-decoration: underline;\">Klicken<\/span> oder scrollen<\/em><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/energie\/energiekonzerne\/\">Fuest: \u201eEnergieintensive Industrie hat keine Zukunft bei uns\u201c<\/a>\u00a0(13.3.2026)<\/li>\n<li>Freiburg-Oberau &#8211; Hirzberg &#8211; Papierfabrik Flinsch &#8211; Rabenkopf (12.1.2026)<\/li>\n<li><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/littenweiler\/gasthaus1.htm#Zum%20Stahl%20in%20Freiburg-Oberau\">Gasthaus &#8222;Zum Stahl&#8220; als ehemalige Stallwirtschaft<\/a> &gt;Gasthaus1<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.freiburg-dreisamtal.de\/gasthaus.htm\">www.freiburg-dreisamtal.de\/gasthaus.htm<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Hirzberg\" href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/regio\/freiburg\/hirzberg\/\">Hirzberg<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Hirzberggarten\" href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/natur\/garten\/hirzberggarten\/\">Hirzberggarten<\/a><\/li>\n<li>Gasthaus zum Stahl am Hirzberg<\/li>\n<li>Zum Stahl: Gastlichkeit seit 300 Jahren<\/li>\n<li><a title=\"Waldgasthaus-StBarbara\" href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/tourismus\/gastro\/gasthaus\/waldgasthaus-stbarbara\/\">Waldgasthaus St.Barbara Littenweiler<\/a><\/li>\n<li>Stahlindustrie<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Gasthaus zum Stahl am Hirzberg<br \/>\n<\/strong>Gem\u00fctliches Gasthaus mit Biergarten im Freiburger Osten am Fu\u00dfe des Hirzbergs. Ruhige Lage an der Kart\u00e4userstrasse (seit 28.10.2002 (Tunnel B31-Ost offen) keine laute Durchgangsstrasse mehr).<br \/>\nKart\u00e4userstrasse 99, 79104 Freiburg-Oberau, Tel 0761\/33402<br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.gasthaus-stahl-freiburg.de\/\">www.gasthaus-stahl-freiburg.de<\/a> , <a href=\"mailto:info@gasthaus-stahl-freiburg.de\">info@gasthaus-stahl-freiburg.de<\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.zum-stahl.de\">www.zum-stahl.de<\/a><\/p>\n<h5><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/tourismus\/gastro\/gasthaus\/stahl\/stahl1gasthaus121029\/\" rel=\"attachment wp-att-19269\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-19269\" title=\"stahl1gasthaus121029\" src=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/stahl1gasthaus121029-180x135.jpg\" alt=\"\" width=\"180\" height=\"135\" srcset=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/stahl1gasthaus121029-180x135.jpg 180w, https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/stahl1gasthaus121029.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 180px) 100vw, 180px\" \/><\/a>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/tourismus\/gastro\/gasthaus\/stahl\/stahl2gasthaus121029\/\" rel=\"attachment wp-att-19270\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-19270\" title=\"stahl2gasthaus121029\" src=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/stahl2gasthaus121029-180x135.jpg\" alt=\"\" width=\"180\" height=\"135\" srcset=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/stahl2gasthaus121029-180x135.jpg 180w, https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/stahl2gasthaus121029.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 180px) 100vw, 180px\" \/><\/a>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/tourismus\/gastro\/gasthaus\/stahl\/stahl3gasthaus121029\/\" rel=\"attachment wp-att-19271\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-19271\" title=\"stahl3gasthaus121029\" src=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/stahl3gasthaus121029-137x180.jpg\" alt=\"\" width=\"137\" height=\"180\" srcset=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/stahl3gasthaus121029-137x180.jpg 137w, https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/stahl3gasthaus121029.jpg 487w\" sizes=\"auto, (max-width: 137px) 100vw, 137px\" \/><\/a><br \/>\n(1) Gasthaus zum Stahl 29.10.2012\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 (2)<\/h5>\n<h5><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/tourismus\/gastro\/gasthaus\/stahl\/stahl4gasthaus121029\/\" rel=\"attachment wp-att-19272\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-19272\" title=\"stahl4gasthaus121029\" src=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/stahl4gasthaus121029-135x180.jpg\" alt=\"\" width=\"135\" height=\"180\" srcset=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/stahl4gasthaus121029-135x180.jpg 135w, https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/stahl4gasthaus121029.jpg 482w\" sizes=\"auto, (max-width: 135px) 100vw, 135px\" \/><\/a>\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 <a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/tourismus\/gastro\/gasthaus\/stahl\/stahl-gasthaus130507\/\" rel=\"attachment wp-att-29727\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-29727\" title=\"stahl-gasthaus130507\" src=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/stahl-gasthaus130507-180x135.jpg\" alt=\"\" width=\"180\" height=\"135\" srcset=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/stahl-gasthaus130507-180x135.jpg 180w, https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/stahl-gasthaus130507.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 180px) 100vw, 180px\" \/><\/a><br \/>\n(4) Zwei Huskies\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 (5) Gasthaus zum Stadt 7.5.2013<\/h5>\n<p>=============================================================<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Freiburg-Oberau &#8211; Hirzberg &#8211; Papierfabrik Flinsch &#8211; Rabenkopf<\/strong><br \/>\n<strong>Als der &#8222;H\u00f6llent\u00e4ler&#8220; noch den Rauch \u00fcber Freiburg hinwegfegte<\/strong><br \/>\nZweimal hinsehen muss man bei der historischen Aufnahme, um zu erkennen, dass es sich dabei um eine Ansicht aus der Kart\u00e4userstra\u00dfe handelt, so sehr hat sich das Stadtbild dort ver\u00e4ndert: Hauptmotiv ist die Papierfabrik Flinsch, die bis in die 1970er Jahre daran erinnerte, dass der Stadtteil Oberau einmal ein Industriegebiet war. Wiedererkennungswert hat nur das kleine, zur H\u00e4lfte abgeschnittene Haus am linken Bildrand: Es ist das noch heute bestehende Gasthaus Stahl. Die Papierverarbeitung in diesem Areal hat eine jahrhundertelange Tradition ebenso wie das Gasthausgeb\u00e4ude, das im Kern aus der Sp\u00e4tbarockzeit stammt.<\/p>\n<h5><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/oberau-hirzberg-papierfabrik-stahl1930.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-144042\" src=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/oberau-hirzberg-papierfabrik-stahl1930-180x119.jpg\" alt=\"\" width=\"180\" height=\"119\" srcset=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/oberau-hirzberg-papierfabrik-stahl1930-180x119.jpg 180w, https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/oberau-hirzberg-papierfabrik-stahl1930-640x424.jpg 640w, https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/oberau-hirzberg-papierfabrik-stahl1930-768x509.jpg 768w, https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/oberau-hirzberg-papierfabrik-stahl1930.jpg 980w\" sizes=\"auto, (max-width: 180px) 100vw, 180px\" \/><\/a><br \/>\nDie Papierfabrik Flinsch und das Gasthaus Stahl (ganz links) an der Kart\u00e4userstra\u00dfe um 1930 \u2013 vom Hirzberg aus fotografiert. Foto: Willy Pragher (Staatsarchiv Freiburg, W134 Nr. 027208b)<\/h5>\n<p>Ein Faktor, der die Oberau bereits im Mittelalter als Gewerbestandort attraktiv machte, war der noch heute existierende Gewerbekanal, der bei der Sandfangbr\u00fccke von der Dreisam abzweigt und zahlreiche Betriebe mit Wasser und Wasserkraft versorgte. Auch die Fabriken, die sich sp\u00e4ter aus den Kleinbetrieben entwickelten, nutzen ausnahmslos den Gewerbekanal. Als weiterer Standortvorteil des Gebietes galt die gute Luftzufuhr aus dem Dreisamtal, weil diese die Emissionen der Industriebetriebe abmilderte. Vor allem der &#8222;H\u00f6llent\u00e4ler&#8220; genannte Abendwind, der in den warmen Monaten regelm\u00e4\u00dfig durch Freiburgs \u00f6stliche Stadtteile weht, wurde schon fr\u00fcher als vorteilhaft beschrieben. So schw\u00e4rmt etwa das 1898 erschienene &#8222;Architektenbuch&#8220; in einem Kapitel zur Industriegeschichte, der &#8222;<a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/natur\/klima\/\">H\u00f6llent\u00e4ler<\/a>&#8220; fahre allabendlich &#8222;in den Dunst und Rauch und Qualm hinein, der sich \u00fcber der Stadt im Lauf des Tages gesammelt hat, und fegt Alles fort und f\u00fchrt daf\u00fcr die reine Luft unserer Bergw\u00e4lder her. Er ist es vor allem, der das Gef\u00fchl der Frische und K\u00fchle mit sich bringt, das die Freiburger Sommern\u00e4chte so erquickend macht und die erschlaffende Schw\u00fcle nicht aufkommen l\u00e4sst, die in Orten wie Stra\u00dfburg und Karlsruhe die Menschen niederdr\u00fcckt.&#8220;<br \/>\nDieses &#8222;Gef\u00fchl der Frische&#8220; war auch schon in fr\u00fcheren Jahrhunderten f\u00fcr manche Betriebe von Vorteil. Die Papierherstellung etwa war in der Regel mit unangenehmen Ger\u00fcchen verbunden, weshalb man im Mittelalter Papierm\u00fchlen meist au\u00dferhalb der St\u00e4dte ansiedelte. So auch in Freiburg: Im Jahr 1512 wird in der Oberau erstmals eine Papierm\u00fchle erw\u00e4hnt, die nur wenig westlich des sp\u00e4teren Fabrikstandortes und damit knapp zwei Kilometer von der Altstadt entfernt lag. Sie wurde urspr\u00fcnglich unter st\u00e4dtischer Regie betrieben und versah ihr Papier mit einem Wasserzeichen, das einen Rabenkopf darstellte, woran heute die in der N\u00e4he des fr\u00fcheren M\u00fchlenstandorts befindliche Rabenkopfstra\u00dfe erinnert.<br \/>\n&#8230; Alles vom 12.1.2026 von Joachim Scheck bitte lesen auf<br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.badische-zeitung.de\/papierfabrik-flinsch-als-der-hoellentaeler-noch-den-rauch-ueber-freiburg-hinwegfegte\">https:\/\/www.badische-zeitung.de\/papierfabrik-flinsch-als-der-hoellentaeler-noch-den-rauch-ueber-freiburg-hinwegfegte<\/a><br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.badische-zeitung.de\/wiedersehen-xbb6twrix\">https:\/\/www.badische-zeitung.de\/wiedersehen-xbb6twrix<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Zum Stahl: Gastlichkeit seit 300 Jahren<\/strong><\/p>\n<p>Das Gasthaus &#8222;Zum Stahl&#8220; an der Kart\u00e4userstra\u00dfe besteht seit mehr als 300 Jahren. Errichtet in der zweiten H\u00e4lfte des 17. Jahrhunderts wird das Anwesen bis heute gastronomisch genutzt, seit 1993 von den Br\u00fcdern J\u00fcrgen und Udo Plazek. Sie sind inzwischen P\u00e4chter des M\u00fcllheimer Weingutes Engler, das den &#8222;Stahl&#8220; vor zehn Jahren erworben hat. Von 1900 bis 1980 war das Anwesen in st\u00e4dtischem Besitz.<br \/>\nDurch die zwischenzeitliche st\u00e4dtische Zust\u00e4ndigkeit kommt es, dass im Stadtarchiv eine Hausakte des st\u00e4dtischen Liegenschaftsamtes aufbewahrt ist, aus der sich die Geschichte der Nutzung erschlie\u00dft. Dort findet sich auch ein 1938 erstmals ver\u00f6ffentlichter Aufsatz des 1980 verstorbenen Freiburger Volkskundlers und Autors Karl Motsch \u00fcber die Geschichte des &#8222;Stahl&#8220;.<br \/>\nDanach steht dessen Gr\u00fcndung im Zusammenhang mit dem Bau der Schlossbergfestung 1679. Denn ein Fahrweg f\u00fchrte den Hirzberg hinauf, \u00fcber den sich das Baumaterial bef\u00f6rdern lie\u00df. Aus der Ansiedlung von Lagerschuppen und Pferdest\u00e4llen am Fu\u00df des Hirzbergs entwickelte sich ein Beherbergungsbetrieb, in dem Fuhrleute Station machten, war doch die Kart\u00e4userstra\u00dfe damals die wichtigste Ost-West-Verbindung durch Freiburg.\u00a01735 tritt erstmals ein Eigent\u00fcmer in Erscheinung, der sich &#8222;Wirt im Stall&#8220; nannte. Das war Andreas Strohmeier, der bei seiner Heirat 1734 mit der Bezeichnung &#8222;Stahlw\u00fcrth&#8220; in das Ehebuch der M\u00fcnsterpfarrei eingetragen wurde. M\u00f6glicherweise leitet sich der Wirthausname tats\u00e4chlich \u2013 wie bei der allerersten \u00fcberlieferten Nennung \u2013 vom Wort &#8222;Stall&#8220; ab.<br \/>\nVon der Zerst\u00f6rung der Schlossbergfestung durch franz\u00f6sische Truppen 1744 war auch das Anwesen betroffen. 1760 wurde es von Josef Strohmeier, sehr wahrscheinlich ein Sohn Andreas Strohmeiers, wieder aufgebaut. Das Hauptgeb\u00e4ude mit der Giebelseite zur Stra\u00dfe besteht noch heute. Sp\u00e4tere Eigent\u00fcmer waren von 1774 bis 1790 Andreas Hercher, von Beruf &#8222;Rebmann&#8220;, dann seine Witwe und ab 1807 sein gleichnamiger Sohn. Von dieser \u00dcbergabe gibt es eine Bestandsaufnahme, wonach ein Landwirtschaftsbetrieb zur Gastst\u00e4tte geh\u00f6rte.<\/p>\n<p>Beh\u00f6rden verweigerten Ausweitung des Schankrechts<br \/>\nEine gerichtliche Auseinandersetzung Herchers best\u00e4tigte den &#8222;Stahl&#8220; als einfache Vesperwirtschaft. Andreas Hercher Junior h\u00e4tte gern eine Tavernenwirtschaft gef\u00fchrt mit dem Recht, auch gr\u00f6\u00dfere Festgesellschaften auszurichten. Die gro\u00dfherzoglichen Beh\u00f6rden blieben jedoch beim einfachen Schankrecht f\u00fcr diesen Standort weit au\u00dferhalb der Stadt, die damals rund 8700 Einwohner z\u00e4hlte. Im &#8222;Stahl&#8220; machten nach wie vor Fuhrleute Station, auch fungierte er als Kantine f\u00fcr die Arbeiter aus den Betrieben am Gewerbekanal. Das waren unter anderem ein Eisenhammerwerk und eine Papierm\u00fchle.<br \/>\nAm 29. Mai 1900 verkauften die Enkelin Andreas Herchers, Genovefa, und ihr Ehemann Heinrich G\u00fcnter das gesamte gut 24 000 Quadratmeter (2,4 Hektar) gro\u00dfe Anwesen mit Gastst\u00e4tte, Wohnung, \u00d6konomieteil mit Stall, Stroh- und Heulager, Wiesen, \u00c4ckern, Gem\u00fcsegarten und Weinreben an die Stadt Freiburg. Die Stadt hat es sich 130 000 Mark kosten lassen, die Fl\u00e4chen an &#8222;einer zukunftsweisenden Stra\u00dfe (&#8230;) f\u00fcr die Nachkommenschaft zu sichern&#8220;, wie aus der Vorlage an den B\u00fcrgerausschuss hervorgeht. Im ausgehenden 19. Jahrhundert war Freiburg massiv gewachsen, und noch gab es die Schwarzwaldstra\u00dfe nicht.<br \/>\nBis 1906 haben Heinrich und Genovefa G\u00fcnter Gastst\u00e4tte und Landwirtschaft als P\u00e4chter weitergef\u00fchrt, genau genommen als Unterp\u00e4chter der Ganter\u2019schen Brauerei-Gesellschaft, die am 30. Juni 1900 einen Pachtvertrag mit dem st\u00e4dtischen Liegenschaftsamt vereinbart hat. Dieser wurde 1917 und 1961 neu gefasst. Nach zwei P\u00e4chterwechseln erteilte das Gro\u00dfherzogliche Bezirksamt im August 1911 dem Wirt Valentin Sch\u00f6llig die Konzession. Die \u00e4lteren Freiburger d\u00fcrften sich noch an diese Familie erinnern. Sch\u00f6llig war bis zu seinem Tod 1953 Wirt des &#8222;Stahl&#8220;, wobei er auch verpflichtet war, einen kleinen Lebensmittelladen f\u00fcr den Zeltplatz zu f\u00fchren, den die Stadt Anfang der 1950er Jahre auf dem \u00f6stlichen Teil des Gel\u00e4ndes angelegt hat, nachdem die Landwirtschaft eingestellt worden war. Auch die Kinder aus der so genannten &#8222;Freiluftschule&#8220;, die in den 1970er Jahren als heilp\u00e4dagogischer Hort in den Unterlagen auftaucht, musste er preisg\u00fcnstig verk\u00f6stigen.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/tourismus\/gastro\/gasthaus\/stahl\/stahl1930-gasthaus\/\" rel=\"attachment wp-att-34260\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-34260\" title=\"stahl1930-gasthaus\" src=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/stahl1930-gasthaus-180x140.jpg\" alt=\"\" width=\"180\" height=\"140\" srcset=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/stahl1930-gasthaus-180x140.jpg 180w, https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2013\/01\/stahl1930-gasthaus.jpg 575w\" sizes=\"auto, (max-width: 180px) 100vw, 180px\" \/><\/a><\/p>\n<div><em><em>Wenn man sich die historische Aufnahme\u00a0ansieht, die um 1930 entstand, als Valentin Sch\u00f6llig P\u00e4chter war, kann man sich weitaus eher als heute (rechtes Bild) vorstellen, dass die Bezeichnung \u201eStahl\u201c vielleicht tats\u00e4chlich urspr\u00fcnglich vom Wort \u201eStall\u201c abgeleitet war. Foto:\u00a0Archiv\u00a0Manfred\u00a0Gallo<\/em><\/em><br \/>\n<!-- RSPEAK_STOP --><\/div>\n<div>Massive Pachterh\u00f6hung zwang P\u00e4chterin zur Aufgabe<br \/>\nBis 1960 f\u00fchrte Sch\u00f6lligs Witwe Franziska den &#8222;Stahl&#8220; weiter. Angesichts einer 160-prozentigen Pachterh\u00f6hung nach einer Sanierung 1959 sah sie keine Perspektive mehr und k\u00fcndigte. Der &#8222;Stahl&#8220; sei eine einfache Arbeiterwirtschaft, formulierte sie in einem Brief an die Stadtverwaltung.\u00a0Auch ihr Nachfolger, Hans Merz aus K\u00f6nigschaffhausen, kam nicht auf einen gr\u00fcnen Zweig. 1964 konnte die Ganterbrauerei Gottfried und Liselotte Gerhart, bis dahin Inhaber der &#8222;Frohen Einkehr&#8220; an der Lehener Stra\u00dfe, als P\u00e4chter gewinnen, wobei die Gerharts auch den Campingplatz pachteten. Die Ganterbrauerei hatte dem Liegenschaftsamt geraten, die beiden Betriebe in eine Hand zu geben, um die wirtschaftliche Grundlage zu sichern. 14 Jahre sp\u00e4ter, im September 1978, hat das Amt f\u00fcr \u00d6ffentliche Ordnung den Gastst\u00e4ttenbetrieb vor\u00fcbergehend geschlossen.<\/div>\n<div>Kastanien und Linden beschatten den Garten<br \/>\n1980 verkaufte die Stadt die Gastst\u00e4tte und einen Teil der \u00d6konomiegeb\u00e4ude und der Hoffl\u00e4che an den Gastronomen Rainer M\u00fclbert und den Architekten Eckehardt Banzhaf. Sie sanierten das Anwesen grundlegend und erweiterten die Wohnr\u00e4ume im Ober- und Dachgeschoss. Die P\u00e4chter J\u00fcrgen und Udo Plazek lie\u00dfen 1993 den Gastst\u00e4ttenraum erneut renovieren. Auch m\u00f6blierten sie den Hof mit den \u00fcber 150 Jahre alten Kastanien- und Lindenb\u00e4umen als Gartenwirtschaft, und f\u00fchrten eine gehobene K\u00fcche ein, die dem saisonalen Angebot folgt. 2003 erwarben der M\u00fcllheimer Weingutswinzer Hans Engler und seine Tochter Andrea Engler den &#8222;Stahl&#8220;, um in der Weinstadt Freiburg ein Standbein zu haben. Im Januar und Februar 2012 erneuerten sie die K\u00fccheneinrichtung. Einen Teil des Zeltplatzgel\u00e4ndes verkaufte die Stadt 1996 an Georg Ziegler, der diesen Betrieb nach wie vor f\u00fchrt. Dort besteht noch die historische Hufbeschlagschmiede des &#8222;Stahl&#8220;.<br \/>\n8.7.2013, Silvia Faller<\/div>\n<div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Home &gt;Tourismus &gt;Gastro &gt;Gasthaus\u00a0&gt;Stahl &nbsp; Listenauswahl eines Beitrags (Artikel\/Datum, Seite\/Inhalt): Klicken oder scrollen Fuest: \u201eEnergieintensive Industrie hat keine Zukunft bei uns\u201c\u00a0(13.3.2026) Freiburg-Oberau &#8211; Hirzberg &#8211; Papierfabrik Flinsch &#8211; Rabenkopf (12.1.2026) Gasthaus &#8222;Zum Stahl&#8220; als ehemalige Stallwirtschaft &gt;Gasthaus1 www.freiburg-dreisamtal.de\/gasthaus.htm Hirzberg Hirzberggarten &hellip; <a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/tourismus\/gastro\/gasthaus\/stahl\/\">Weiterlesen <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"parent":10407,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-19266","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/19266","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19266"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/19266\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":146692,"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/19266\/revisions\/146692"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/10407"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19266"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}