{"id":11865,"date":"2012-09-28T10:21:27","date_gmt":"2012-09-28T08:21:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/?page_id=11865"},"modified":"2021-06-21T19:36:54","modified_gmt":"2021-06-21T17:36:54","slug":"kaffee","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/natur\/ernaehrung\/kaffee\/","title":{"rendered":"Kaffee"},"content":{"rendered":"<p>Home &gt;<a title=\"Natur\" href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/natur\/\">Natur<\/a> &gt;<a title=\"Ernaehrung\" href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/natur\/ernaehrung\/\">Ernaehrung<\/a> &gt;Kaffee<\/p>\n<div id=\"attachment_11605\" style=\"width: 649px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/kultur\/aufklaerung\/moneglia21abend-pan120917-2\/\" rel=\"attachment wp-att-11605\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-11605\" class=\"size-full wp-image-11605\" title=\"moneglia21abend-pan120917\" src=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/moneglia21abend-pan120917.jpg\" alt=\"\" width=\"639\" height=\"247\" srcset=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/moneglia21abend-pan120917.jpg 639w, https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/moneglia21abend-pan120917-180x69.jpg 180w\" sizes=\"auto, (max-width: 639px) 100vw, 639px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-11605\" class=\"wp-caption-text\">Mittelmeerstrand in Moneglia am 17.9.2012 &#8211; Sonnenuntergang<\/p><\/div>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/natur\/ernaehrung\/verveine\/\">Gabriele Stoll baut Verveine-Tee (Verbene) in der Ortenau an<\/a>\u00a0(20.6.2021)<\/li>\n<li>Fairer\u00a0 Kaffee &#8211; Steuer (18.5.2014)<\/li>\n<li>Kaffeekapsel-System &#8211; \u00a0Aluminium- und Plastikm\u00fcll (20.1.2014)<\/li>\n<li>Die gr\u00f6\u00dften Kaffeeanbauer der Welt<\/li>\n<li>Kultmobil &#8211; Kaffeewagen von G\u00fcnter Manthey (17.5.2013<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/fairerhandel.htm#Coffee more in Staufen\">\u201c<\/a><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/fairerhandel.htm#Coffee more in Staufen\">Coffee &amp; more\u201d in Staufen<\/a> &gt;FairerHandel<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/kaffee.htm#Die Dreisambohne: R\u00f6stfrischer Kaffee und Espresso aus Buchenbach\">Die Dreisambohne: R\u00f6stfrischer Kaffee und Espresso aus Buchenbach<\/a> &gt;Kaffee (11.2.2010)<\/li>\n<li>Kaffa &#8211; \u00c4thiopischer Kaffee von Original Food in Freiburg<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/fairerhandel2.htm#Kaffee.Pause.Fair\">Kaffee.Pause.Fair<\/a> &gt;fairerHandel2 (21.9.2009)<\/li>\n<li><\/li>\n<li><a title=\"Cafe\" href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/tourismus\/gastro\/cafe\/\">Cafe<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Cafe-mobil\" href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/tourismus\/gastro\/cafe\/cafe-mobil\/\">Cafe-mobil<\/a><\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/natur\/ernaehrung\/verveine\/\">Verveine<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<table border=\"1\" width=\"100%\" cellspacing=\"0\" cellpadding=\"0\" bgcolor=\"#c0c0c0\">\n<tbody>\n<tr>\n<td width=\"100%\">\n<p align=\"center\"><span style=\"font-size: xx-small;\"><br \/>\nEinerseits: Kaffee ist<\/span><span style=\"font-family: Arial; font-size: xx-small;\"> vor Wasser und Bier das am meisten konsumierte Getr\u00e4nk in Deutschland. 70 Prozent aller Erwachsenen trinken t\u00e4glich Kaffee, im Durchschnitt pro Kopf 148 Liter Kaffee\/Jahr.<br \/>\nAndererseits: Der Kaffeeanbau ist die Lebensgrundlage von rund 25 Millionen Menschen in den Entwicklungsl\u00e4ndern. Obwohl die Preise f\u00fcr Rohkaffee in den letzten Jahren gestiegen sind, erhalten die Kleinproduzenten erhalten nur einen sehr geringen Anteil des Endverkaufspreises, der kaum einer Kleinbauernfamilie erlaubt, menschenw\u00fcrdig zu existieren.<br \/>\nDie <span style=\"font-family: Arial; font-size: xx-small;\"><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/fairerhandel2.htm#Kaffee.Pause.Fair\">Fairtrade Pr\u00e4mie<\/a><\/span><span style=\"font-family: Arial; font-size: xx-small;\"> erm\u00f6glicht <\/span><span style=\"font-size: xx-small;\">dies.<\/span><\/span><\/p>\n<p align=\"center\"><span style=\"font-size: xx-small;\">Es<\/span><span style=\"font-family: Arial; font-size: xx-small;\"> braucht 20.000 Liter Wasser, um ein Kilo Kaffee zu erzeugen.\u00a0 \u201eWasser-Fu\u00dfabdruck\u201c der Staaten weltweit: Deutschland geh\u00f6rt zu den Top-Ten der Nettoimporteure von <a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/virtuelleswasser.htm\">virtuellem Wasser<\/a>.<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/natur\/ernaehrung\/kaffee\/kaffee-coffee150401\/\" rel=\"attachment wp-att-54038\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-54038\" src=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/kaffee-coffee150401-180x136.jpg\" alt=\"kaffee-coffee150401\" width=\"180\" height=\"136\" srcset=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/kaffee-coffee150401-180x136.jpg 180w, https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/kaffee-coffee150401.jpg 640w\" sizes=\"auto, (max-width: 180px) 100vw, 180px\" \/><\/a><br \/>\n(1) <a title=\"Littenweiler-Bauernmarkt\" href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/business\/markt\/littenweiler-bauernmarkt\/\">Kaffee-Sorten <\/a>am 4.4.2015<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Fairer\u00a0 Kaffee &#8211; Steuer<\/strong><br \/>\nJeder Deutsche trinkt im Jahr 165 Liter Kaffee. Bis zu 20% des Ladenreises entf\u00e4llt auf die Kaffeesteuer als Verbrauchssteuer des Bundes &#8211; bei R\u00f6stkaffee 2,19 Euro\/kg und bei l\u00f6slichem Kaffee 4,78 Euro\/kg. Der Marktanteil des Fairtrade-Kaffees liegt bei nur 2,2 %, bei 97,8 % des Kaffees liegt die Wertsch\u00f6pfung in den Industrienationen (R\u00f6stereien, Handel), w\u00e4hrend die prodizierenden Bauern in Afrika und Mittelamerika\u00a0 nur h\u00f6chstens 7 bis 10 % des Endverkaufspreises erhalten. Von einem kg Kaffee zum Ladenpreis von 3,50 Euro bleiben dem produzierenden Kaffeebauer nur maximal 30 Cent, bei schwankenden Kaffeepreisen oftmals deutlich weniger. Zertifizierte Fairtrade-Hersteller garantieren einen festen Mindestpreis. Ungef\u00e4hrt 100 Millionen Menschen arbeiten weltwit in Produktion und Handel des Kaffees.<br \/>\nEin Hamburger Fairtrade-Projekt will\u00a0die\u00a0Kaffeesteuer f\u00fcr fair gehandelten Kaffee so reduzieren, dass der faire Kaffee nicht mehr 40 % teurer ist als der normale Kaffee, sondern nu noch 20 %. Auch Kaffeek\u00f6nig Albert Darboven und Tschibo unterst\u00fctzendas Projekt<br \/>\n18.5.2014<\/p>\n<h1><\/h1>\n<p><strong>Kaffee definitiv nicht gesundheitssch\u00e4dlich<\/strong><br \/>\nKaffee tr\u00e4gt definitiv nicht zu einer Entz\u00fcndung der Magenschleimhaut bei. Dies belegen mehrere Studien, die j\u00fcngste, einschlie\u00dflich einer Metaanalyse, aus Japan. Im Einzelnen wurde bei Kaffeetrinkern weder ein geh\u00e4uftes Auftreten noch eine erh\u00f6hte Komplikationsrate von Magen- und Zw\u00f6lffingerdarmgeschw\u00fcren sowie Refluxkrankheit der Speiser\u00f6hre beobachtet. Auch Magenkrebs wird durch Kaffee nicht beg\u00fcnstigt, im Gegenteil fand sich bei M\u00e4nnern sogar eine leicht inverse Korrelation. Allerdings bleibt ungekl\u00e4rt, warum jeder f\u00fcnfte der Bev\u00f6lkerung Kaffee subjektiv nicht vertr\u00e4gt.<br \/>\n25.1.2014,\u00a0Prof. Dr.\u00a0med. J\u00fcrgen Fr\u00f6hlich, Freiburg<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Kaffeekapsel-System &#8211; \u00a0Aluminium- und Plastikm\u00fcll<\/strong><\/p>\n<p>Im Jahr 2014 werden zwei Milliarden Kaffeekapseln zu je 1-2 Gramm Gewicht in Deutschland verbraucht werden. Bei einem Leergewicht zwischen einem und drei Gramm wird damit \u00a0zus\u00e4tzlicher Aluminium- und Plastikm\u00fcll im Gewicht von 4 Mio Kilogramm bzw. 4000 Tonnen anfallen. Die Branche verteidigt sich damit, dass beim Filterkaffee l\u00e4ngst nicht jede Kanne komplett leergetrunken werde.<\/p>\n<p><strong>Warum keine kompostierbaren Filterpads?<\/strong><br \/>\nDer Bericht \u00fcber die enorme Zunahme an Aluminium- und Plastikm\u00fcll durch Verwendung von Kaffeekapsel-Systemen hat hoffentlich Wirkung. Der Kilopreis f\u00fcr konventionellen Kaffee aus Kapseln ist deutlich h\u00f6her als jeder herk\u00f6mmliche, aber wegen des hohen Preises oft verschm\u00e4hte fair gehandelte Biokaffee. Nun kommen noch 4000 Tonnen Wertstoffm\u00fcll j\u00e4hrlich hinzu. Die Rechtfertigung, dass weniger Kaffee verschwendet w\u00fcrde durch die Kapselsysteme als durch Filterkaffee, ist nicht belegt. Tassengenaue Herstellung von Kaffee funktioniert auch mit kompostierbaren Filterpads oder Kaffeevollautomaten \u2013 ohne Alu- oder Plastikkapseln.<br \/>\n18.1.2014,\u00a0Kerstin Ahlborn, Freiburg<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Die gr\u00f6\u00dften Kaffeeanbauer der Welt<\/strong><\/p>\n<p>Die 2011 weltweit\u00a0rund acht Millionen Tonnen Kaffee verteilen sich auf die zehn gr\u00f6\u00dften Herstellerl\u00e4nder wie folgt:<br \/>\n1. <strong>Brasilien<\/strong>: 2,7 Millionen Tonnen (also ca 25 Prozent\u00a0 Marktanteil)<br \/>\n2. <strong>Vietnam<\/strong>: 1,2 Millionen Tonnen<br \/>\n3. <strong>Indonesien<\/strong>: 634 000 Tonnen<br \/>\n4. <strong>Kolumbien<\/strong>: 468 000 Tonnen<br \/>\n5. <strong>\u00c4thiopien<\/strong>: 370 000 Tonnen<br \/>\n6. <strong>Peru<\/strong>: 331 000 Tonnen<br \/>\n7. <strong>Indien<\/strong>: 302 000 Tonnen<br \/>\n8. <strong>Honduras<\/strong>: 282 000 Tonnen<br \/>\n9. <strong>Guatemala<\/strong>: 243 000 Tonnen<br \/>\n10. <strong>Mexiko<\/strong>: 237 000 Tonnen\u00a0<!-- RSPEAK_STOP --><\/p>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<div><\/div>\n<p><strong>Die Dreisambohne: R\u00f6stfrischer Kaffee und Espresso aus Buchenbach<\/strong><\/p>\n<p>Buchenbach. Was Leidenschaft und Begeisterung f\u00fcr Kaffee bewirken k\u00f6nnen hat Benita Wissler am eigenen Leib erfahren d\u00fcrfen. Ihr Mann Marcus Wissler f\u00fchrt die Kaffeemaschinen Werkstatt in Burg-Birkenhof und ist seit Jahren mit seinem Gesch\u00e4ftspartner Andreas Scherer auf dem Gebiet der Kaffeegenusstechnik erfolgreich t\u00e4tig. So verwundert es nicht, da\u00df der Wunsch aufgekommen ist, nicht nur Kaffeevollautomaten zu reparieren und zu verkaufen, sondern auch auf die verwendeten Rohstoffe gezielt und mit hohem Qualit\u00e4tsbewu\u00dftsein Einflu\u00df zu nehmen. Kurzum: Nun werden im Diezendobel in der Kaffeer\u00f6sterei \u201eDie Dreisambohne\u201c Kaffee und Espresso f\u00fcr die Gastronomie und den Privatbedarf von der Gesch\u00e4ftsf\u00fchrerin Benita Wissler selbst ger\u00f6stet. Entgegen einer gesichtslosen Massenware tr\u00e4gt die Kaffeeproduktion der Dreisambohne sozusagen die pers\u00f6nliche Handschrift Benita Wisslers. Ganz nach ihrem Leitspruch \u201eUnser Leben ist zu kostbar f\u00fcr schlechten Kaffee\u201c. Die Dreisambohne ist eine Kaffeer\u00f6sterei, die in handwerklicher Weise und in kleinen Losgr\u00f6\u00dfen frischen Kaffee r\u00f6stet, der dann \u00fcber regionale Verkaufsstellen seinen Weg zum Kaffeegenie\u00dfer findet. Dazu geh\u00f6ren beispielsweise der Landmarkt Hirschenhof in Buchenbach, die Bauernl\u00e4den in Freiburg und Kirchzarten, sowie nat\u00fcrlich die Kaffeemaschinen Werkstatt. Im Internet kann dort auf der WebSite <a href=\"https:\/\/www.kaffeegenusstechnik.de\/\">www.kaffeegenusstechnik.de<\/a> bestellt werden. Aktuell werden drei Mischungen f\u00fcr Kaffee, sowie eine Espressomischung angeboten. \u201eMein Ziel ist es, im Dreisamtal hochwertigen und frischen R\u00f6stkaffee anzubieten, dessen R\u00f6stung die hiesige Wasserqualit\u00e4t ber\u00fccksichtigt\u201c, sagt Benita Wissler. \u201eDie abgepackten Kaffeemischungen k\u00f6nnen zu gleichen Preisen, auch sortenrein, ab Kaffeer\u00f6sterei bezogen werden. Offene R\u00f6stkaffees sind durch die Vermeidung von Verpackung sogar etwas g\u00fcnstiger. Es empfiehlt sich vorher anzurufen\u201c, worauf Michael Schmidt, er ist stiller Teilhaber der Kaffeer\u00f6sterei, hinweist. Wo immer es m\u00f6glich ist, werden bei der Dreisambohne fair gehandelte und nach \u201eBio\u201c-Kriterien produzierte Rohkaffees zur Herstellung der Kaffeemischungen verwendet.<br \/>\n11.2.2010, Hanspeter Schweizer, <a href=\"https:\/\/www.dreisamtaeler.de\/\">www.dreisamtaeler.de<\/a><\/p>\n<p>Die Dreisambohne, Benita Wissler, Buchenbach-Diezendobel, Diezendobel 10<br \/>\nTel 07661\/3904999 , <a href=\"mailto:marcus-benita-wissler@t-online.de\">marcus-benita-wissler@t-online.de<\/a><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/natur\/ernaehrung\/kaffee\/dreisambohne\/\" rel=\"attachment wp-att-11870\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-thumbnail wp-image-11870\" title=\"dreisambohne\" src=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/dreisambohne-135x180.jpg\" alt=\"\" width=\"135\" height=\"180\" srcset=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/dreisambohne-135x180.jpg 135w, https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/dreisambohne.jpg 480w\" sizes=\"auto, (max-width: 135px) 100vw, 135px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>\u00a0Kaffa &#8211; \u00c4thiopischer Kaffee von Original Food in Freiburg<\/strong><\/p>\n<p>ORIGINAL FOOD wurde im Jahre 2004 von einer Handvoll innovativer Unternehmer ins Leben gerufen, um mit h\u00f6chstem pers\u00f6nlichem Engagement ein integriertes, nachhaltig wirkendes Entwicklungsprojekt im bitterarmen S\u00fcdwesten \u00c4thiopiens zu starten.<br \/>\nDas Unternehmen\u00a0engagiert sich au\u00dfer in \u00c4thiopiens Provinz Kaffa auch in Ecuador und in Nepal &#8211; in Kooperation mit NABU, GEO sch\u00fctzt den Regenwald e.V., der deutschen, staatlichen GIZ und der Stiftung Weltbev\u00f6lkerung. In den Erzeugerl\u00e4ndern sollen so nachhaltig wirkende Ergebnisse erreicht werden, die eine gezielte Verbesserung der Lebensumst\u00e4nde der lokalen Bev\u00f6lkerung erm\u00f6glichen.<br \/>\nUm Transparenz zu gew\u00e4hrleisten und alle Stufen der Qualit\u00e4t zu beeinflussen h\u00e4lt ORIGINAL FOOD die gesamte Lieferkette in H\u00e4nden, von den Erzeugern bis ins Regal der Handelspartner.<\/p>\n<p>ORIGINAL FOOD GmbH, Kart\u00e4userstrasse 61, 79104 Freiburg, Tel.\u00a00761 28 28 90<br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.originalfood.de\">www.originalfood.de<\/a> , <a href=\"mailto:post%40originalfood.de\">post@originalfood.de<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Home &gt;Natur &gt;Ernaehrung &gt;Kaffee Gabriele Stoll baut Verveine-Tee (Verbene) in der Ortenau an\u00a0(20.6.2021) Fairer\u00a0 Kaffee &#8211; Steuer (18.5.2014) Kaffeekapsel-System &#8211; \u00a0Aluminium- und Plastikm\u00fcll (20.1.2014) Die gr\u00f6\u00dften Kaffeeanbauer der Welt Kultmobil &#8211; Kaffeewagen von G\u00fcnter Manthey (17.5.2013 \u201cCoffee &amp; more\u201d in &hellip; <a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/natur\/ernaehrung\/kaffee\/\">Weiterlesen <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"parent":1847,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-11865","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/11865","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11865"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/11865\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":91726,"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/11865\/revisions\/91726"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1847"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11865"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}