{"id":10355,"date":"2012-09-03T19:11:04","date_gmt":"2012-09-03T17:11:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/?page_id=10355"},"modified":"2016-05-23T17:13:40","modified_gmt":"2016-05-23T15:13:40","slug":"zucker","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/selbsthilfe\/sucht\/zucker\/","title":{"rendered":"Zucker"},"content":{"rendered":"<p><a title=\"Tourismus\" href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/\">Home<\/a> &gt;<a title=\"Selbsthilfe\" href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/selbsthilfe\/\">Selbsthilfe<\/a> &gt;<a title=\"Sucht\" href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/selbsthilfe\/sucht\/\">Sucht<\/a> &gt;Zucker<\/p>\n<div id=\"attachment_8399\" style=\"width: 648px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/natur\/landwirt\/obstbau\/feige\/feigen8pan120801\/\" rel=\"attachment wp-att-8399\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-8399\" class=\"size-full wp-image-8399\" title=\"feigen8pan120801\" src=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/07\/feigen8pan120801.jpg\" alt=\"\" width=\"638\" height=\"228\" srcset=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/07\/feigen8pan120801.jpg 638w, https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2012\/07\/feigen8pan120801-180x64.jpg 180w\" sizes=\"auto, (max-width: 638px) 100vw, 638px\" \/><\/a><p id=\"caption-attachment-8399\" class=\"wp-caption-text\">Feigen in Freiburg am 1.8.2012<\/p><\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Wenn Zucker, dann Fructose aus Obst (23.5.2016)<\/li>\n<li>abgespeist.de von Foodwatch kritisiert Kinderfr\u00fchst\u00fccksflocken<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/diabetes.htm\">Diabetes &#8211; Zuckerkrankheit<\/a>\u00a0&gt;Diabetes<\/li>\n<li><a title=\"Ernaehrung\" href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/natur\/ernaehrung\/\">Ern\u00e4hrung<\/a><\/li>\n<li><a title=\"Nahrungsmittelspekulation\" href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/natur\/ernaehrung\/nahrungsmittelspekulation\/\">Nahrungsmittelspekulation<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Wenn Zucker, dann Fructose aus Obst<\/strong><br \/>\nZucker liegt vor als kristalliner Haushaltszucker sowie als Sirup aus Fruchtzucker oder Traubenzucker.<br \/>\nIst der in Fruchts\u00e4ften und Fertiggerichten zu findende Fruchtzucker Fructose weniger problematisch als der klassische Zucker Glucose (Traubenzucker)? Hier gilt es zu differenzieren:<br \/>\n&#8211; Die industriell aus Maisst\u00e4rke hergestellte und hochkonzentrierte Fructose ist nicht weniger gef\u00e4hrlich als Glucose \u2013 im Gegenteil. In Limonaden oder Softdrinks ist Fructose in freier Form vorhanden, so dass sie vergleichsweise schnell ins Blut \u00fcbergeht und Blutzuckerpeaks verursacht, d.h. uns in k\u00fcrzester Zeit regelrecht mit Zucker \u00fcberschwemmt.<br \/>\n&#8211; Bei Obst ist hingegen ist die Fructose in eine Matrix eingebunden und wird erst nach und nach herausgel\u00f6st. Deshalb gelangt nat\u00fcrlicher Fruchtzucker nur langsam dosiert ins Blut und ist nicht sch\u00e4dlich. Allerdings sollte man sich auch nicht einseitig nur von Obst ern\u00e4hren.<br \/>\n23.5.2016<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>abgespeist.de von Foodwatch kritisiert Kinderfr\u00fchst\u00fccksflocken<\/strong><\/p>\n<p>Oliver Huizinga von abgespeist.de\u00a0bei Foodwatch: &#8222;Fr\u00fchst\u00fccksflocken f\u00fcr Kinder sind in der Regel schlicht S\u00fc\u00dfigkeiten mit M\u00fcsli-Anstrich&#8220;. \u00a0Aus dem M\u00fcsli als einem &#8222;eigentlich ausgewogenen Produkt&#8220; habe die Industrie &#8222;ein billiges Gemisch aus Mehlpampe und Zucker gemacht&#8220;:\u00a015 Prozent der Kinder als zu dick, sechs Prozent sogar als fettleibig.<br \/>\n<a href=\"https:\/\/www.abgespeist.de\">www.abgespeist.de<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Fettzellen k\u00f6nnen sich in fast allen\u00a0K\u00f6rperteilen bilden und\u00a0dort auf das 200-fache ihrer urspr\u00fcnglichen Gr\u00f6\u00dfe aufpumpen,\u00a0etwa\u00a0zum Fettdepot am Bauch. Normalerweise schmelzen diese Fettreserven, sobald weniger Energie zugef\u00fchrt wird, als der Stoffwechsel verbraucht. Isst man aber Zucker, der bremst man diesen nat\u00fcrlichen Fettabbau drastisch: Die Bauchspeicheldr\u00fcse sch\u00fcttet das Hormon Insulin aus, das der K\u00f6rper braucht, um den Zucker in die Zellen der Organe zu schleusen. Gleichzeitig wird der Fettabbau blockiert\u00a0&#8211; das Insulin verhindert also, dass der Stoffwechsel das Fett\u00a0verarbeitet und es wandert direkt in die Depots. Die Zucker-Fett-Falle schnappt zu.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Wasser statt Softdrinks<\/strong><br \/>\nAllein durch das Trinken von Limonade nehmen 6-j\u00e4hrige Kinder 5 kg Zucker im Jahr zu sich, das sind 1700 Zuckerw\u00fcrfel. Im Teenager-Alter sind es dann schon rund 30 kg &#8211; das entspricht\u00a010.000 W\u00fcrfeln Zucker. Folge sind Fettleibigkeit und Zuckerkrankheit. Ein Verkaufs-Verbot an Schulen fordern deshalb die Gr\u00fcnen.<\/p>\n<p>In Deutschland gelten 40% aller Menschen als \u00dcbergewichtig und sogar 20 Prozent kann man als hochgradig Fettleibig ansehen<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Gezuckerte Fertiglebensmittel pr\u00e4gen den westlichen Ern\u00e4hrungsstil<\/strong><\/p>\n<div>Der US-Kinderarzt Robert Lustig: &#8222;Es geht um den Zucker, den die Lebensmittelindustrie ihren Produkten bewusst zusetzt. Vorgeblich, damit sie besser schmecken. Tats\u00e4chlich aber, damit sie sich besser verkaufen. Hier liegt das Problem.&#8220;In\u00a0letzten 50 Jahre hat sich der Konsum von Zucker auf der Welt verdreifacht. Heute sind mehr Menschen weltweit fettleibig als unterern\u00e4hrt. Nicht nur in den USA, sondern auch in Europa haben Fettsucht und Diabetes epidemieartig zugenommen.<br \/>\n.<\/div>\n<p>Der westliche Ern\u00e4hrungsstil ist gepr\u00e4gt durch die vielen gezuckerten Fertiglebensmittel,\u00a0ges\u00fcsst\u00a0mit fruktosereichen Kornsirup\u00a0oder auch mit Saccharose, die beide\u00a0Fruchtzucker bzw. Fruktose enthalten. Es sind nicht nur Softdrinks und Limonaden, die ges\u00fcsst werden, sondern Brot, Saucen, Ketchup.<br \/>\nEs geht dabei nicht um den Fruchtzucker im Obst, wie Robert Lustig begr\u00fcndet: &#8222;Wenn Sie Obst essen, dann nehmen Sie den Fruchtzucker immer zusammen mit pflanzlichen Fasern auf. Diese Ballaststoffe sorgen daf\u00fcr, da\u00df nicht so viel Zucker verstoffwechselt wird und ins Blut \u00fcbergeht. Die Fasern sind wie ein Antidot: Sie verhindern eine \u00dcberdosierung von Fruktose im K\u00f6rper. Wir haben sehr spezifische Daten, die zeigen: Wenn man Zucker zusammen mit Ballaststoffen einnimmt, dann ist das nicht sch\u00e4dlich.&#8220; Die Industrie jedoch setzt Fruktose den Lebensmitteln pur zu, also ohne regulierende Pflanzenfasern. In dieser Form\u00a0und im \u00dcberma\u00df genossen ist kalorienreicher Fruchtzucker ein gro\u00dfes Risiko f\u00fcr die Gesundheit.,<\/p>\n<p>Lustig: &#8222;Fruktose wird v\u00f6llig anders im K\u00f6rper umgesetzt als zum Beispiel Traubenzucker, n\u00e4mlich eher wie Alkohol. Fruktose kann deshalb auch die gleichen Erkrankungen verursachen wie Alkohol. Das sind zum Beispiel Leber- oder Herz- und Kreislaufsch\u00e4den. Fruchtzucker geht direkt in die Leber und kann sie \u00fcberladen und vergiften. Wenn das passiert, kommt es zu verschiedensten Stoffwechsel-St\u00f6rungen. Am Ende steht dann eine Erkrankung, die wir Metabolisches Syndrom nennen&#8220; &#8211; als Sammelbegriff f\u00fcr\u00a0Leiden, die mit falscher Ern\u00e4hrung zu tun haben,\u00a0von Fettleibigkeit \u00fcber Diabetes bis hin zu\u00a0Herzerkrankungen.<\/p>\n<p>Fazit der US-Forscher: Den Zusatzstoff Fruktose auf eine Stufe stellen mit Tabak und Alkohol.<br \/>\na) Zucker ist allgegenw\u00e4rtig in Fertiglebensmitteln und\u00a0sein Konsum praktisch unvermeidbar.<br \/>\nb) Fruchtzucker macht sogar abh\u00e4ngig: Zucker l\u00e4\u00dft die Zellen zur Appetitkontrolle im Gehirn schneller sterben. Die Folgen sind mehr Hunger und \u00dcbergewicht.<br \/>\nDeshalb m\u00fcssen Regelungen her,die der Industrie verbieten, ihren Produkten\u00a0beliebige Mengen Fruktose zuzusetzen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Junk Food<\/strong><\/p>\n<p>&#8222;Junk Food&#8220; bezeichnet Essbares, das viele Kalorien, ges\u00e4ttigte Fetts\u00e4uren, Zucker, Salz\u00a0und ungesunde Lebensmittelzus\u00e4tzn wie Mononatriumglutamat enth\u00e4lt.<br \/>\nJunk Food-Nahrungsmittel sind, billig, lecker bequem (eat2go)\u00a0und sehr s\u00fcchtigmachend. Beispiele: Chips, Cola, Eis,\u00a0Hamburger, Hot Dogs, Kekse, Kuchen, Limonade, Pommes, Riegel, Schokolade mit wenig Kakao und\u00a0S\u00fc\u00dfigkeiten in jeder Form.<\/p>\n<p>Junk Food f\u00fchrt leicht zum Zuckerrausch:\u00a0Im K\u00f6rper werden Wohlf\u00fchlhormone freigesetzt werden, wodurch man sich energiegeladen f\u00fchlt. Dieser Effekt ist von kurzer Dauer und endet bald\u00a0in einem Zuckertief, wodurch man wieder Hei\u00dfhunger nach mehr Essen mit viel Zucker bekommt.<\/p>\n<p>Eine Sucht nach Junk Food beginnt in einem jungen Alter. Nur Fett und Zucker gilt,\u00a0n\u00e4hrstoffreiche Nahrungsmittel werden kaum mehr gegessen. Nur der Verzicht auf Junk Food hilft, den Zuckerhoch-Zuckertief-Rhythmus zu brechen, bei dem Ihr K\u00f6rper nach mehr Essen verlangt, weil ihm N\u00e4hrstoffe fehlen.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Bewegung und Fettleibigkeit<\/strong><\/p>\n<p>Bei Kindern ist Bewegungsmangel\u00a0weniger Ursache als Folge von \u00dcbergewicht (Terry Wilkin). Sport sch\u00fctzt Kinder weniger vor \u00dcbergewicht als das Vermeiden von Junk Food. Nat\u00fcrlich tr\u00e4gt Sport entscheidend zur k\u00f6rperlichen ud seelischen Gesundheit bei. Aber zum Abnehmen hat die Ern\u00e4hrung einen gr\u00f6\u00dferen Einfluss.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Home &gt;Selbsthilfe &gt;Sucht &gt;Zucker &nbsp; Wenn Zucker, dann Fructose aus Obst (23.5.2016) abgespeist.de von Foodwatch kritisiert Kinderfr\u00fchst\u00fccksflocken Diabetes &#8211; Zuckerkrankheit\u00a0&gt;Diabetes Ern\u00e4hrung Nahrungsmittelspekulation &nbsp; Wenn Zucker, dann Fructose aus Obst Zucker liegt vor als kristalliner Haushaltszucker sowie als Sirup aus Fruchtzucker &hellip; <a href=\"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/selbsthilfe\/sucht\/zucker\/\">Weiterlesen <span class=\"meta-nav\">&rarr;<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":0,"parent":1160,"menu_order":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-10355","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/10355","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10355"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/10355\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/1160"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.freiburg-schwarzwald.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10355"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}